Clous de girofle moulus
- Plonge-toi au cœur des marchés aux épices exotiques d’Asie.
- Savourez une saveur intense grâce à des clous de girofle moulus de haute qualité.
- Idéal pour tes pâtisseries de Noël ou tes plats salés.
UTILISATION
Les clous de girofle sont utilisés dans tous les pays du monde et dans toutes les cuisines.Ils font également partie de la sauce aux épices pour la viande, le gibier et des marinades épicées pour le poisson, par exemple pour les harengs marinés. Les clous de girofle moulus, c'est-à-dire la poudre de girofle, font partie du vin chaud, de presque toutes les pâtisseries de Noël (comme les spéculoos, le pain d'épices) et des biscuits aux épices.La poudre de girofle parfume les steaks de viande et de poisson, le ragoût de gibier et d'autres ragoûts de viande, les saucisses de sang et les saucisses grillées, les sauces brunes.
Les clous de girofle entiers se font cuire ou infuser dans la choucroute, le bouillon de poisson, le rôti de gibier et le Sauerbraten, ainsi que le rôti de lapin et le grand rôti de porc. Dans les soupes aux fruits sucrées, les compotes, la pruneau-compote et la purée de pommes, le goût du clou de girofle est indispensable.
Aujourd’hui, les exportateurs de clous de girofle sont presque exclusivement basés à Madagascar et à Zanzibar. Les autres régions de culture se trouvent toujours dans les îles aux épices et sur l’île de Pemba, au large de l’Afrique de l’Est.
Les clous de girofle sont les boutons floraux de l’arbre à girofle. Ils sont cueillis et séchés juste avant leur éclosion. Pendant le séchage, les boutons floraux rouges prennent la couleur brune caractéristique du girofle. Les clous de girofle ont un goût brûlant et piquant et sont très puissants, en particulier lorsqu’ils sont moulus, et doivent être utilisés avec parcimonie. C’est en les chauffant qu’ils libèrent leur arôme typique.
Détails
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