Mispelles, confiturées, 425 g

La mûre de caille est un fruit d’arbre de la taille d’une prune, doux-acidulé, principalement cultivé dans les pays méditerranéens, en Turquie, au Brésil et en Allemagne. En raison de sa forte teneur en pectine, elle est souvent utilisée pour la fabrication de confitures, de gelées et de mousses. Autrefois, on l’ajoutait également au vin ou au moût pour en améliorer la qualité grâce à sa forte teneur en acide tannique. Les mûres de caille mûres sont dures comme de la pierre ; pour pouvoir les consommer crues, elles doivent être soumises à des gelées, ce qui les rend tendres et leur confère leur goût aromatique. Les mûres de caille de Thomas Rink sont sucrées et conviennent parfaitement pour garnir des tartes aux fruits, des entremets, des desserts, des salades de fruits, des mueslis au petit-déjeuner ou comme accompagnement de plats principaux.