Feuilles de laurier finement moulues
- Assaisonnement uniforme sans enlever de feuilles entières
- Idéal pour les soupes, les sauces & les plats mijotés
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UTILISATION
Les feuilles de laurier sont associées aux baies de genièvre dans de nombreuses recettes, car ces deux épices se complètent très bien. En cuisine, le laurier séché est utilisé pour les marinades, les sauces, les préparations à l'étuvée ou les fricassées, et apporte à chaque plat une note particulière.
Pour les gelées, les légumes marinés, les ragoûts, les plats de viande, le poisson à pocher, les sauces et les soupes, pour le bouillon de viande, les tomates vertes et les compotes aigres-douces et les marinades pour poisson. Le bœuf mariné et le gibier, dans la marinade pour poisson, avec les plats rustiques à base de pommes de terre, les grands rôtis et toutes les sauces brunes pour rôtis, les ragoûts, le goulash, les plats en sauce rustiques et les soupes épaisses.
Les feuilles de laurier prospèrent dans les pays méditerranéens d’Italie, de Turquie, de Grèce, d’Espagne, du Maroc et d’Albanie, ainsi qu’en Amérique centrale et du Sud.
En séchant, l’amertume diminue, mais l’arôme est préservé. Le goût peut être décrit comme légèrement amer à âcre, avec une odeur très épicée.
Détails
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