Citronnelle - citronnelle - grossièrement coupée - thaïlandaise
- Plonge dans l'arôme exotique du citronnelle fraîche.
- Citronnelle thaïlandaise de haute qualité, grossièrement coupée pour un arôme intense.
- Parfait pour les plats asiatiques, les thés ou les boissons estivales rafraîchissantes.
UTILISATION
Le citronnelle est principalement utilisée dans la cuisine d'Asie du Sud-Est. Elle est très appréciée pour accompagner le poisson et les fruits de mer, ainsi que le veau, l'agneau, le bœuf et le poulet. Le S! Lemongras apporte également une note particulière aux salades. En Asie, outre à arrondir les saveurs de la cuisine typique vietnamienne ou indonésienne, elle est également très appréciée pour les boissons à base de thé, bien que seuls la tige et les feuilles soient utilisés.
Le citronnelle s'accorde très bien avec le gingembre, la noix de coco, l'ail, les échalotes et la piment.
Le citronnier de Chine est une plante assez peu exigeante qui pousse très bien chez nous. Couper régulièrement les feuilles favorise la croissance des bulbes. La plante n'est sensible qu'à un excès d'humidité. Le citronnier de Chine appartient à la famille des graminées ; on utilise principalement la tige et la base des feuilles. La plante mère, vivace à quatre ans, est récoltée trois fois par an. À cette occasion, les tiges épaissies en forme d'oignon, semblables à des poireaux, sont coupées et utilisées.
Le goût du S! citronnelle est citronné, frais et un léger parfum de rose peut être perçu. Elle possède un doux arôme citronné et un petit rhizome ferme. Dans ce cas, seules les parties tendres, c'est-à-dire les 6-7 cm au-dessus du rhizome, ont été hachées. Séchée, la citronnelle se trouve sur le marché en morceaux ou moulue, mais présente un arôme plus doux que le produit frais.
Détails
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