Coriandre en grappes de Maiergut
- Meilleure coriandre de notre propre culture !
- Savourez le goût pur et intense de notre coriandre « Maiergut ».
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UTILISATION
En cuisine, cette coriandre s’accorde à merveille avec le poisson, la viande et les biscuits de Noël tels que le pain d’épices et les spéculoos, ainsi qu’avec le pain maison. Elle mérite également sa place dans les soupes, les ragoûts et les currys, où elle leur apporte une note de fraîcheur.
Le coriandre est actuellement très demandé et il n'existe pas beaucoup de régions de culture en Autriche, et encore moins en Haute-Autriche. En 2021, nous avons redonné vie au « Maiergut » dans l'Innviertel, en Haute-Autriche. Sur ce site de 14 hectares, nous cultivons actuellement du coriandre et du carvi. Avec cela, nous franchissons une nouvelle étape en matière de durabilité et mettons également l'accent sur la promotion de l'agriculture et de la production locales.
Phase de semis : Le coriandre est cultivé à partir de graines. Celles-ci sont plantées dans une terre bien drainante et humide. Après le semis, la terre doit être maintenue humide jusqu’à l’apparition des jeunes pousses, ce qui prend généralement 7 à 10 jours. La culture dépend donc toujours des conditions météorologiques.Après la germination commence la phase de croissance. Durant cette phase, les plantes développent de robustes tiges vertes et des feuilles. Le coriandre préfère une terre bien drainante et modérément humide, ainsi qu’un emplacement lumineux ou mi-ombragé. Si les plantes sont trop serrées, elles doivent être éclaircies afin de leur laisser de l’espace pour se développer.Après environ 4 à 6 semaines commence la phase de floraison. Durant cette phase, des inflorescences se forment aux extrémités des plantes. Les fleurs peuvent être blanches ou roses et attirent souvent des insectes utiles qui participent à la pollinisation. Bien que les fleurs soient jolies, elles peuvent également entraîner une maturation plus rapide des plantes et une production moindre de feuilles.Environ 2 à 3 mois après le semis commence la phase de maturation. Durant cette phase, les plantes commencent à produire leurs graines. Les feuilles brunissent progressivement et meurent, tandis que les graines mûrissent et brunissent. Une fois les graines mûres, elles peuvent être récoltées.
Notre coriandre a un goût agréablement épicé et un parfum légèrement noiseté aux notes rappelant l'orange. Les graines séduisent par leur arôme légèrement sucré, que tu peux encore intensifier en les faisant revenir brièvement. Au niveau du goût, elles n'ont rien à voir avec les feuilles fraîches, ce qui convainc même les sceptiques du coriandre.
Détails
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