Cerfeuil émincé
- Éveille tes sens avec notre cerfeuil aromatique et sucré.
- De haute qualité, robuste et parfait pour ta cuisine.
- Idéal pour relever les soupes, les sauces et les salades.
UTILISATION
Le cerfeuil est un accompagnement idéal pour les soupes et les sauces, mais aussi pour les plats de poisson raffinés. La soupe au cerfeuil est appréciée et réputée depuis l’Antiquité. Pour préserver l’arôme délicat du cerfeuil, aux légères notes de fenouil et d’anis, il convient de l’ajouter aux plats juste avant de servir.
Le cerfeuil rehausse encore davantage les plats suivants : œufs durs, œufs brouillés, omelettes salées, mélanges salés de fromage blanc et de yaourt, salades vertes et composées, rôtis d’agneau et de mouton, poissons bouillis et à la vapeur, plats en sauce copieux, tomates mijotées et surtout les petits pois fins cuits à la vapeur avec des dés de lard.
Les feuilles de cerfeuil sont récoltées au stade optimal de maturité, puis séchées avec délicatesse. Grâce à un râpage (ou « rebillage ») en douceur, les fines notes fraîches de l’herbe aromatique sont idéalement préservées, faisant du cerfeuil une herbe particulièrement élégante pour la haute cuisine, sans aucun additif artificiel.
Il se caractérise par un goût légèrement sucré, anisé. Avec cette herbe printanière typique, on peut très bien remplacer le persil.
Détails
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