Hawai
- Le « Havaij » trouve son origine dans la cuisine yéménite et israélienne.
- Utilisé de façon polyvalente dans les ragoûts, les currys et les plats végétariens.
- Arôme intense et goût épicé de curry.
UTILISATION
Le mélange d’épices hawaïen est très polyvalent en cuisine et se prête à de nombreuses préparations, notamment les ragoûts, les currys et les plats végétariens. Il peut être utilisé pour assaisonner des plats à base de poulet, de bœuf ou d’agneau, leur conférant une saveur exotique et une profondeur aromatique. Il peut également être incorporé à des plats végétariens ou végans tels que les currys, les ragoûts, les soupes et les sauces afin de leur apporter une touche de saveur particulière. Il peut aussi servir de frottement pour les viandes grillées ou de base pour préparer du riz, des légumes et des salades.
Le hawaij est un mélange d’épices classique de la cuisine israélienne. On retrouve fréquemment le hawaij dans des plats tels que le ragoût yéménite « zoug » ou le ragoût israélien « cholent ».
Pour le hawaï, des épices sélectionnées sont soigneusement combinées et délicatement harmonisées selon la tradition yéménite. La transformation douce met clairement en valeur les notes chaudes et épicées de ce mélange et le rend polyvalent – sans aucun additif artificiel.
Le mélange d’épices hawaïen se distingue par son arôme intense et son goût épicé de curry. Le curcuma, le cumin, la cardamome, le carvi, la coriandre et les clous de girofle moulus lui donnent toute sa saveur. La touche gustative ultime est apportée par le Lumni (poudre de citron vert fermenté), aux notes acidulées et fraîches, et par le fenugrec grillé, qui rappelle le café et le poivre long moulu.
Détails
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