Ail fermenté, noir - moulu
- Ail noir fermenté – finement moulu et facile à doser
- Profonde saveur umami intense avec une douceur délicate et sans le piquant fort de l'ail
- Idéal pour les sauces, les pâtes, le risotto, les légumes, la viande, le poisson et les sauces d'accompagnement
UTILISATION
Idéal pour relever les sauces, les soupes, les pâtes, le risotto, les légumes, la viande, le poisson et les plats à base de champignons. Dans la mayonnaise, le beurre, les sauces pour tremper ou les vinaigrettes, l’ail noir apporte également une profondeur unique. Cette poudre convient parfaitement pour assaisonner les plats et peut être saupoudrée directement sur des préparations terminées ou utilisée pendant la cuisson.
L’ail noir ne provient pas d’une autre variété d’ail, mais de la fermentation de l’ail frais à température et à taux d’humidité contrôlées pendant plusieurs semaines. Au cours de ce processus, sa couleur, sa consistance et son goût se transforment complètement. Son piquant s’estompe au profit d’une saveur agréablement douce, aux notes de fruits secs, de vinaigre balsamique et de réglisse. Cette fine poudre est particulièrement facile à doser et offre de multiples possibilités d’utilisation.
Doux, corsé et agréablement rond. L’ail noir séduit par ses notes umami intenses ainsi que par une délicate douceur qui évoque les prunes séchées, le vinaigre balsamique et un soupçon de réglisse. Son piquant typique de l’ail s’efface nettement, ce qui le rend particulièrement polyvalent.
Détails
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