Sauce soja bio de Roland Trettl et Hans Reisetbauer 500ml
- Ressens les picotements sur le palais avec l'exquise sauce soja de Roland Trettl.
- 100 % bio, sans additifs et mis en bouteille à la main.
- Sublime chaque plat avec une saveur umami intense.
UTILISATION
Idéal pour la sauce soja dans divers plats asiatiques, les légumes sautés au wok, les marinades, pour relever les plats épicés et bien sûr pour les sushis, sashimis & co.
Grâce à ses ingrédients, elle offre un plaisir de la plus haute qualité. Les graines de soja bio proviennent de notre propre culture.
Dès la mi-avril, les semis sont effectués dans le cadre de l’agriculture biologique Reisetbauer et, dans des conditions optimales, la récolte peut avoir lieu à la fin de l’été. Après la récolte, les graines de soja sont directement acheminées vers un moulin où elles sont délicatement cuites à la vapeur. De retour à la distillerie de qualité Reisetbauer, les graines de soja cuites à la vapeur sont mélangées à l’état humide avec du malt biologique de blé et de seigle. Le bon dosage et la consistance qui en résulte sont essentiels pour obtenir une sauce soja parfaite. Ensuite, la fermentation commence et la future sauce soja peut reposer pendant environ 3 jours. Après la fermentation, la masse est mélangée à une saumure maîtresse de Bad Ischl soigneusement sélectionnée. Il ne reste plus qu’à remuer pendant les jours qui suivent ! Tous les jours pendant une semaine, puis une fois par semaine pendant plus de sept mois. Par ailleurs, la sauce soja est conservée dans des fûts Pichon-Longueville tout au long du processus de production ! Ces fûts proviennent du célèbre domaine viticole « Château Pichon-Longueville-baron » à Bordeaux et confèrent un arôme particulièrement fin. Ce n’est qu’après sept mois que la masse peut être pressée pour la première fois. Cela se fait à l’aide d’une presse à paniers. Ensuite, elle est filtrée et mise en bouteille à l’aide d’un pasteurisateur.
AT-BIO-501 contrôlé et certifiéLa sauce soja bio offre un goût épicé et malté, accompagné d’une agréable acidité.
Détails
Sauce condimentaire : saumure (eau, sel), graines de soja bio (40 %), malt d'orge de blé, malt de seigle bio
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