Tatar „Roast’n Roll Style“

Tom Heinzle
Portionen

4

Vorbereitung

25 minutes

Kochzeit

0 minutes

Küchenstil

Modern European

Kategorie

Hauptspeise

Klassisch, würzig und mit Twist: Tom Heinzle interpretiert Tatar im Roast’n Roll Style neu und verleiht ihm mit S! Chilibutter Gewürz eine kräftige, runde Würze. Fein geschnittenes Rindfleisch wird gezielt abgeschmeckt und bekommt durch das Chilibutter Gewürz eine pikante, harmonische Note. Ein modernes Tatar-Rezept für alle, die es herzhaft und charakterstark mögen.

Zutaten

  • 400 g Rinderfilet
  • 100 g Schalotten (fein gehackt)
  • 80 g Kapernbeeren
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL körniger Dijon-Senf
  • 2 TL Orangenabrieb
  • 2 EL Miso-Mayonnaise
  • S! Chilibutter Gewürz
  • 6 EL S! Meersalz
  • 4 Eigelb
  • 4 Scheiben Toastbrot

Anleitung

  1. Das Meersalz in eine flache Schale geben.
  2. Die BIO-Eier vorsichtig trennen und das Eigelb auf das Salzbett legen. Dann 2 Stunden stehen lassen.
  3. Das Filet von Sehnen und Silberhaut befreien und in etwa 3 cm große Scheiben schneiden. Die Scheiben auf der Schnittfläche über das Kreuz bis zur Mitte (ca. 1,5 cm tief) einschneiden. 
  4. Das Fleisch auf einer heißen Plancha (250-300°C) grillen, bis am Grund der Einschnitte das Zellwasser austritt. Vom Grill nehmen und fein schneiden.
  5. Dann mit den Schalotten, dem Orangenabrieb, den Kapern, dem Olivenöl und dem Senf vermengen und mit Chili Butter Gewürz abschmecken.
  6. Die Toastbrotscheiben bei direkter Hitze (250-300°C) auf dem Grill knusprig grillen. Anschließend jeweils ein Toastbrot auf einen Teller legen und einen Anrichtering durch das Brot drücken. 
  7. Den Ring mit dem Tatar füllen und die Oberfläche glattstreichen. Den Ring vorsichtig entfernen. Zum Schluss den Turm mit dem Eigelb und der Miso-Mayonnaise garnieren. 

Tout simplement mieux assaisonner

Les bonnes épices pour ta recette

Recettes pour airfryer avec des épices

Le sujet tendance du moment
Buffalo Chicken Wings mit Blue Cheese Dip - STAY SPICED !
Ailes de poulet Buffalo avec sauce au bleu
Les ailes de poulet Buffalo avec sauce au bleu sont croustillantes, savoureuses et légèrement piquantes, ce qui en fait le finger food parfait pour toutes les occasions. zum Rezept
Selbstgemachte Wedges - STAY SPICED !
Wedges maison
Envie de préparer rapidement et délicieusement des frites ou des wedges au goût irrésistible ?... zum Rezept
Gegrillte Salatherzen - STAY SPICED !
Cœurs d'endives grillés
Cœurs d’artichaut grillés au baba ganoush, tomates et feta – sublimés par STAY SPICED! Green Vegan, Crusty Crust et Dark Side of BBQ. Une recette végétarienne raffinée au barbecue aux saveurs orientales. zum Rezept