Zimtschnegge | Rezept
STAY SPICED !
12 servings
105 minutes
250
Mitteleuropäisch
Süße Klassiker & Backen
nein
Mittel
Dieses Zimtschneggen Rezept verbindet fluffigen Germteig mit einer saftigen Zimtfüllung und einer cremigen Frischkäseglasur. Mit S ! Zimtschnegge, Back & Porridge Gewürz werden die goldbraun gebackenen Schneggen zum feinen Gebäck für Brunch, Kaffee oder einen süßen Genuss zwischendurch.
Zutaten
Für den Germteig:
- 270 ml Milch
- ½ Würfel frischer Germ (ca. 21 g) oder 1 Päckchen Trockengerm (7 g)
- 50 g Kristallzucker
- 500 g Weizenmehl (glatt)
- 3 g Salz
- 60 g weiche Butter
- 1 Ei
- Etwas Mehl und flüssige Butter zum Verarbeiten
Für die Füllung:
- 125 g weiche Butter
- 90 g Kristallzucker
- 45 g S ! Zimtschnegge, Back & Porridge Gewürz
Für das Topping:
- 70 g Frischkäse
- 15 g weiche Butter
- 10 g Staubzucker
Anleitung
- Milch mit einer Prise S ! Zimtschnegge, Back & Porridge Gewürz auf maximal 40 °C erwärmen. Germ und 50 g Kristallzucker darin vollständig auflösen. Mehl mit Salz vermengen, die Germmilch zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Die weiche Butter einarbeiten und weitere 5–10 Minuten kneten, bis der Teig geschmeidig ist. Abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
- S ! Zimtschnegge, Back & Porridge Gewürz mit Kristallzucker und weicher Butter zu einer glatten Masse verrühren. Eine Backform von ca. 40 × 30 cm mit flüssiger Butter auspinseln und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig auf ca. 50 × 40 cm und 0,5–1 cm Dicke ausrollen. Die Füllung gleichmäßig darauf verstreichen und dabei etwa 1 cm Rand frei lassen. Den Teig von der langen Seite her eng aufrollen.
- Die Rolle in 12 gleich große Scheiben schneiden, in die vorbereitete Form legen und abgedeckt nochmals etwa 30 Minuten ruhen lassen. Die Schneggen mit verquirltem Ei bepinseln und 25–30 Minuten goldbraun backen. Anschließend 15–20 Minuten abkühlen lassen.
- Frischkäse, weiche Butter und Staubzucker zu einer glatten Glasur verrühren. Die Glasur mit einem Löffel oder Dressiersack auf den Schneggen verteilen und servieren.
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