NENI’s Levante-Schnegge mit Orangen & Datteln | Rezept
STAY SPICED !
12 servings
105 minutes
242
Levantinisch
Süße Klassiker & Backen
nein
Mittel
Dieses Levante-Schnegge Rezept verbindet flaumigen Germteig mit Datteln, Orangenzesten und einer würzigen Füllung aus S ! Sweet Heart und S ! Kardamomschnegge. Eine cremige Tahina-Frischkäse-Glasur macht die süßen Schneggen zu einem besonderen Gebäck für Brunch, Kaffeetafel oder besondere Anlässe.
Zutaten
Für den Germteig:
- 270 ml Milch
- ½ Würfel frische Germ (ca. 21 g) oder 1 Päckchen Trockengerm (7 g)
- 50 g Kristallzucker
- 500 g Weizenmehl (glatt)
- 3 g Salz
- 60 g weiche Butter
- 1 Ei
- Etwas Mehl und flüssige Butter zum Verarbeiten
Für die Füllung:
- 90 g weiche Butter
- 40 g Kristallzucker
- 30 g S ! Sweet Heart
- 15 g S ! Kardamomschnegge
- 60 g gehackte Datteln
- Zesten einer ½ Orange
Für das Topping:
- 70 g Frischkäse
- 20 g Tahina von NENI
- Saft einer ¼ Orange
- Orangenzesten und 2 Dattelspalten pro Schnegge zur Dekoration
- Optional: etwas S ! Sweet Heart zum Bestreuen
Anleitung
- Die Milch mit einer Prise S ! Kardamomschnegge auf maximal 40 °C erhitzen. Zucker und Germ darin auflösen. Mehl mit Salz in einer Schüssel vermengen, die Germmilch zugeben und mit der weichen Butter zu einem glatten Teig kneten. Den Teig 5–10 Minuten kneten, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Butter, Kristallzucker, S ! Sweet Heart, S ! Kardamomschnegge, gehackte Datteln und Orangenzesten gut vermengen. Eine Backform von ca. 40 × 30 cm mit flüssiger Butter einfetten und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig auf ca. 50 × 40 cm und 0,5–1 cm Dicke ausrollen. Die Füllung gleichmäßig darauf verstreichen und dabei ca. 1 cm Rand freilassen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen.
- Die Rolle in 12 gleich große Stücke schneiden, in die vorbereitete Form legen und abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen. Mit verquirltem Ei bepinseln und 25–30 Minuten backen. Anschließend 15–20 Minuten abkühlen lassen.
- Frischkäse mit Tahina und Orangensaft cremig verrühren. Die Glasur mit einem Löffel oder Dressiersack auf den Schneggen verteilen. Mit etwas S ! Sweet Heart, Orangenzesten und Dattelspalten dekorieren und servieren.
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