Kardamomschneggen | Rezept
Martina Enthammer - Foodstories
24 servings
45 minutes
150
Skandinavisch
Süße Klassiker & Backen
nein
Mittel
Dieses Kardamomschneggen Rezept bringt skandinavisches Backgefühl direkt in deine Küche. Fluffiger Hefeteig, eine cremige Füllung und S ! Kardamomschnegge sorgen für fein gewürzte Schneggen, die perfekt zu Frühstück, Brunch oder Kaffee passen.
Zutaten
Für den Teig:
- 500 g Weizenmehl
- 50 g Zucker
- 1 TL S ! Kardamomschnegge
- 1 Prise Salz
- 300 ml Milch
- 1 Germwürfel (Hefe)
- 50 g Butter
Für die Füllung:
- 90 g Butter, zimmerwarm
- 55 g Zucker
- 2 TL S ! Kardamomschnegge
Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
- 35 ml Sahne
- etwas S ! Kardamomschnegge zum Bestreuen
Anleitung
- Mehl, Zucker, S ! Kardamomschnegge und Salz in eine große Schüssel geben.
- Die Milch lauwarm erwärmen, Germwürfel und Butter darin auflösen.
- Die Milchmischung zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig abdecken und bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Für die Füllung Butter, Zucker und S ! Kardamomschnegge zu einer cremigen Masse verrühren.
- Den Teig auf ca. 40 × 60 cm ausrollen.
- Zwei Drittel der Fläche mit der Füllung bestreichen.
- Den unbestrichenen Teil zur Mitte hin über die bestrichene Fläche legen und anschließend das übrige Drittel ebenfalls zur Mitte hin klappen, sodass drei Teigschichten entstehen.
- Den Teig nochmals kurz ausrollen und in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden, sodass rund 24 Stück entstehen.
- Jeden Streifen etwas in die Länge ziehen, um zwei Finger wickeln und das Ende durch die entstandene Öffnung ziehen, sodass ein Knoten entsteht.
- Die Teigknoten mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, abdecken und nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
- Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eigelb und Sahne verrühren und die Schneggen damit bestreichen.
- Die Kardamomschneggen ca. 15–18 Minuten goldbraun backen.
- Nach dem Backen mit etwas S ! Kardamomschnegge bestreuen.
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