Wolfsbarschfilet mit Papaya und Tomaten
Roland Trettl
2 Personen
20 minutes
15 minutes
209
Mediterran
Profiköche
nein
mittel
Dieses Rezept für Wolfsbarschfilet mit Papaya und Tomaten kombiniert fein gebratenen Fisch mit fruchtiger Papaya, Cherrytomaten und frischen Kräutern. Ein leichtes Fischgericht mit mediterraner Frische.
Zutaten
- 3 Stk. Frühlingszwiebeln
- 6 Stk. Cherrytomaten
- frische Korianderblätter
- 1 Bund frischer Schnittlauch
- 1 Stk. Wolfsbarsch im Ganzen
- 1 Stk. Papaya
- 1 TL Butter
- S! Caribbean Fisch
- S! Olivenöl
- Birnenessig
- Sojami - Reisetbauer/Roland Trettl
- Meersalz fein
Anleitung
- Wolfsbarsch entschuppen und mit einem scharfen Messer filetieren. Die Filets portionieren, mit S! Caribbean Fisch würzen und in einer Pfanne mit S! Olivenöl anbraten. Falls sich der Fisch durch seine Frische aufrollt, mit einem Topf beschweren.
- Papaya halbieren, schälen, entkernen und in grobe Streifen schneiden.
- Frühlingszwiebeln in etwa 6-7 cm lange Stücke schneiden, der Länge nach halbieren und in derselben Pfanne mit dem Fisch anrösten.
- Weitere frische Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden, Cherrytomaten vierteln und die gebratenen Frühlingszwiebeln ebenfalls in Streifen schneiden und hinzufügen.
- Mit etwas S! Caribbean Fisch, Birnenessig und S! Olivenöl würzen. Mit frischem Koriander verfeinern, in einer kleinen Schüssel anrichten und mit dem gebratenen Wolfsbarschfilet servieren..
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