Süße Sobanudeln mit Kichererbsen, Breiten Bohnen & Sternfrucht
Roland Trettl
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15 minutes
20 minutes
Fusion
Fusion
Ein außergewöhnliches Fusion-Rezept, das asiatische Sobanudeln mit fruchtiger Sternfrucht, cremiger Honigmelone und karamellisierten Kichererbsen vereint. Perfekt für alle, die leichte Sommerküche mit einem Hauch Exotik lieben.
Zutaten
- 200 g Soba Nudeln
- 150 g Breite Bohnen
- 1 frische Sternfrucht
- 250 g frische Honigmelone
- 1 Dose Kichererbsen
- 20 g Zucker
- 2 EL Honig
- Cinnamon Date S!
- S! Safran Balsamessig
Anleitung
- Kichererbsen karamellisieren
Kichererbsen mit Zucker und Honig in einer Pfanne karamellisieren. Mit 4 EL Safranessig S! ablöschen und leicht einkochen lassen. - Bohnen vorbereiten
Die Hälfte der Breiten Bohnen in feine Streifen schneiden, kurz blanchieren und zu den Kichererbsen geben. - Melonen-Bohnen-Sud
Restliche Bohnen zusammen mit der Honigmelone entsaften. Die Hälfte des Suds zu den Kichererbsen geben und sanft einköcheln lassen. - Sternfrucht marinieren
Soba Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Sternfrucht in feine Scheiben schneiden und mit etwas Safranessig S! sowie Melonen-Bohnen-Sud marinieren. Mit Cinnamon Date S! verfeinern. - Finale
Nudeln mit dem Kichererbsen-Melonen-Sud und den Bohnen durchschwenken, in tiefe Schalen füllen und mit den marinierten Sternfrucht-Scheiben anrichten.
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