Kräuter Parmesan Stangerl
Roland Trettl
2
45 minutes
20 minutes
1653
Mediterran
Profiköche
nein
mittel
Dieses Rezept für Kräuter Parmesan Stangerl bringt dir knuspriges Gebäck mit würziger Kräuterfüllung und Parmesan.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Typ 700
- 9 g Salz
- 10 g Backmalz
- 10 g frische Hefe
- 15 g weiche Butter
- 275 g temperiertes Wasser
- 90 g S! Olivenöl
- 50 g Parmesan
- Parmesan am Stück zum Bestreuen
- 20 g S! Alpenkräuter Brotmischung
- 30 g S! Bruschetta Verde
Anleitung
- Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Wenn die Stangerl im Dampfgarer zubereitet werden, 60 % Dampf und 210 °C Hitze verwenden
- Alle Teigzutaten verkneten und den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen
- Für die Fülle S! Bruschetta Verde und S! Alpenkräuter Brotmischung mit S! Olivenöl vermischen
- Den Teig in 65-g-Stücke aufteilen und jedes Teigstück zu einer runden Kugel formen
- Die Kugeln in eine ovale Dreiecksform ausrollen
- Jeweils 1 EL Füllung auf dem Teig verstreichen
- Den Teig vom breiten unteren Rand aus aufrollen, dabei das obere Ende festhalten oder leicht beschweren
- Die fertigen Kräuterstangerl auf ein Backblech legen, mit Wasser besprühen und mit Parmesan bestreuen
- Die Kräuterstangerl auf dem Backblech nochmals 10 Minuten gehen lassen
- Anschließend mit viel Dampf im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen
- Für viel Dampf ein weiteres Backblech auf der untersten Schiene mit aufheizen und direkt nach dem Einschieben des Gebäcks etwa 50 ml Wasser darauf gießen
Tout simplement mieux assaisonner
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