Jacobsmuscheln mit spicy Chakalaka-Mayo
Roland Trettl
2
20 minutes
15 minutes
Mediterran
Fisch & Meeresfrüchte, Profiköche
nein
mittel
Dieses Jakobsmuscheln Rezept von Roland Trettl kombiniert zarte Muscheln mit einer würzigen Chakalaka-Mayo. Perfekt als schnelles und besonderes Gericht.
Zutaten
- Jakobsmuscheln nach Bedarf
- 2 Eigelb
- 8 g Zitronensaft
- 90 g S! Olivenöl
- 90 g Büffelmozzarella
- 20 g Wassermelone pro Muschel
- 1 Prise S! Meersalz
- Zitronensaft nach Bedarf
- 20 g Butter
- 6 g Zitronensaft
- 10 g Sojasauce
- 20 ml Wasser
- 8 g S! Chakalaka Gewürz
- S! Olivenöl nach Geschmack
Anleitung
- Eigelb, Zitronensaft, S! Chakalaka Gewürz, Olivenöl und Mozzarella mixen bis eine cremige Mayo entsteht
- Wassermelone zu Kugeln formen und mit Olivenöl, Salz und Zitronensaft marinieren
- Jakobsmuscheln in einer heißen Pfanne kurz scharf anbraten
- In derselben Pfanne Butter schmelzen und mit Zitronensaft, Sojasauce und Wasser eine Sauce herstellen
- Alles zusammen anrichten und servieren
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