Perlen Couscous Salat mit Stangensellerie, Birne und Granatapfel

For Perlen Couscous Salat mit Stangensellerie, Birne und Granatapfel

1. Heißes Wasser aufsetzen, leicht salzen und zum Kochen bringen. Die Couscous Perlen ca. 8-10 min. vorkochen, sodass sie bissfest sind. Danach in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser kurz abschrecken und abtropfen lassen.
2. Die Stangensellerieblätter vom gesamten Stangensellerie entfernen und aufbehalten für einen späteren Arbeitsschritt. 1 ½ Bund Stangensellerie nun entsaften. Den Stangenselleriesaft mit 1-2 EL Honig, Zesten, Saft einer Zitrone, Hummus & Falafel Gewürzmischung abschmecken, sodass die Marinade eine angenehmen Süße/Säure hat. 
3. Couscous in einem Schüssel geben, die Stangenselleriemarinade darüber gießen und den Salat mindestens 1h Ruhe lassen, sodass der Hartweizengrieß den gesamten Geschmack aufnehmen kann.
4. Stangensellerieblätter und ein Bund Petersilie mit 250ml Sonnenblumenöl mit einem Stabmixer fein mixen. Den Kräuteröl Ansatz nun in einem Topf auf 80 Grad erhitzen und direkt, nachdem die Temperatur erreicht wurde, den Topf in einem Eisbad stellen, um die Farbe und den Geschmack beizubehalten. Das kalte grüne Öl durch ein feines Sieb gießen und in Ruhe abtropfen lassen. Das Öl zum Perlen Couscous Salat geben. 
5. 1 Stk. Birne schälen, in Würfel schneiden, ½ Stangensellerie schälen und schräg schneiden und unter dem Salat rühren. Granatapfel schälen ohne Flecken - so funktionierts:
6. Nimm ein scharfes Messer und schneide den Blütenansatz wie einen Deckel kreisrund ab. Ritze die Schale entlang der Trennschichten vertikal zur Fruchtunterseite ein. Nun kannst du den Granatapfel leicht öffnen. Am besten den Granatapfel im Wasserbad aufbrechen und die Kerne herausfischen.
7. Stangensellerie Couscous Salat probieren, wenn nötig mit S! Hummus & Falafel Gewürzmischung nachwürzen. In einer tiefen Schüssel den Salat anrichten mit dünne auf geschnitten Birnen scheiben, Granatapfelkerne und Stangenselleriegrün dazu geben - und genießen.