Gebackene Thunfisch Tascherl mit geschmortem Fenchel, Tomaten & Kartoffeln

Fenchel vorbereiten: Fenchel waschen und in 4 grobe Stücke schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Fenchelstücke darin für 3-4 Minuten von beiden Seiten anbraten. Schalotten in grobe Streifen schneiden und dazugeben. Mit S! Meersalz und S! Knoblauchflakes würzen. 6 halbierte Cherrytomaten hinzufügen und kurz mitschwitzen lassen. Dann etwas Tomatenwasser zugießen, sodass der Fenchel etwa zur Hälfte bedeckt ist. Deckel aufsetzen und 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.

Kartoffeln knusprig braten: Kartoffeln waschen und auf einer Mandoline in etwa 2 mm dicke Scheiben hobeln. In S! Olivenöl langsam goldbraun und knusprig braten. Mit Salz und S! 8 Pfeffermischung abschmecken.

Thunfischfüllung für die Wan Tan Teigtaschen zubereiten: Die Hälfte des Thunfischs für die Wan Tan Füllung verwenden, mit einer Prise Salz sowie Zesten und Saft einer halben Limette würzen. Mit einer Gabel vorsichtig grob zerdrücken. Wan Tan Blätter in etwa 8 cm große Quadrate schneiden. Jeweils ca. 1 TL Thunfischfüllung daraufgeben, die Ränder mit Eiweiß bepinseln, die Ecken zusammenführen und kleine Pyramiden formen.

Mango-Avocado Salat: Mango und Avocado schälen und zusammen mit den restlichen Cherrytomaten in kleine Würfel schneiden. Mit etwas S! Sojami, Olivenöl, Pfeffer, Salz sowie Zesten und Saft einer halben Limette marinieren.

Thunfisch Teigtaschen frittieren: Die Teigtaschen in 200°C heißem Fett ausbacken. Währenddessen den Fenchel mit dem restlichen Thunfisch verfeinern und leicht erwärmen.

Anrichten: Den geschmorten Fenchel mit den Tomaten mittig auf einem Teller anrichten, die gebackenen Thunfisch Teigtaschen daraufgeben und mit dem fruchtigen Mango-Avocado-Salat servieren und genießen.