Dreierlei Knödel mit Speck, Almkäse und Rohnen | Rezept
7hauben
6 Personen
30 minutes
20 minutes
Alpin
Fleischgerichte
nein
mittel
Dieses Rezept vereint drei Südtiroler Knödelvarianten mit Speck und Mortadella, Almkäse sowie Rohnen mit cremigem Blauschimmelkäse-Kern. Ein traditionelles Gericht mit abwechslungsreichen Füllungen und feiner Nussbutter.
Zutaten
- 200 g altbackenes Weißbrot, in Würfel geschnitten
- 40 ml Rote-Bete-Saft
- 80 ml kalte Milch
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 2 EL Petersilie, gehackt
- 3 Eier
- 2 EL Weizenmehl
- 8 Scheiben Speck
- 2 Scheiben Mortadella, in feine Streifen geschnitten
- 80 g schmelzfähiger Almkäse, in Würfel geschnitten
- 2 EL Blauschimmelkäse
- 6 EL Butter
- 4 EL Parmesan, gerieben
- 1 EL Schnittlauch, gehackt
- S! Salz
- S! Muskat
- S! schwarzer Pfeffer
Anleitung
- Die Brotwürfel auf zwei Schüsseln aufteilen. Ein Drittel für die Rohnenknödel mit Rote-Bete-Saft übergießen, zwei Drittel für die hellen Knödel mit kalter Milch vermengen und kurz ziehen lassen.
- Die Zwiebel fein hacken und in Butter glasig andünsten. Petersilie hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Die Zwiebel-Petersilien-Mischung auf beide Brotmassen verteilen. Zur Rohnenmasse 1 Ei geben, zur hellen Masse 2 Eier. Mit S! Salz, S! schwarzem Pfeffer und S! Muskat würzen. Anschließend das Mehl unterkneten und alles gut vermengen. Etwa 5 Minuten ruhen lassen.
- Die helle Knödelmasse halbieren. Unter die eine Hälfte Speck und Mortadella mischen, unter die andere Hälfte die Käsewürfel kneten.
- Mit angefeuchteten Händen Knödel formen. In die Rohnenknödel jeweils etwas Blauschimmelkäse als Kern einarbeiten und gut verschließen.
- Die Knödel bei 100 °C im Dampf etwa 20 Minuten garen. Währenddessen Butter langsam erhitzen, bis sie leicht bräunt und nussig duftet.
- Die verschiedenen Knödel auf Tellern anrichten, mit Parmesan bestreuen, mit Nussbutter übergießen, nochmals Parmesan darübergeben und mit Schnittlauch garnieren.
Tout simplement mieux assaisonner
Les bonnes épices pour ta recette
À partir de € 14,45
À partir de € 13,98
À partir de € 9,49
Recettes pour airfryer avec des épices
Le sujet tendance du moment
