Krustenbrot mit Alpenkräutern
BBQ Hiesenvillage
4
120 minutes
60 minutes
Alpin
Flammkuchen & Teig
nein
mittel
Ein rustikales Brot Rezept mit kräftiger Kruste und S! Alpenkräuter Brot Mischung – ideal für alle, die gerne selbst backen.
Zutaten
- 300 g Roggenmehl 960
- 300 g Weizenmehl 1600
- 300 g Dinkelmehl 700
- 650 g lauwarmes Wasser
- 15 g frische Germ
- 3 EL S! Alpenkräuter Brot Mischung
- 14 g S! Bergkern Salz
Anleitung
- Die Germ in lauwarmem Wasser auflösen
- alle Zutaten in die Küchenmaschine geben, das Germ-Wasser zufügen und zu einem Teig kneten
- den Teig zugedeckt 30 Minuten gehen lassen
- Roggenmehl auf der Arbeitsfläche verteilen und den Brotteig darauf zu einem runden Brot formen
- Backpapier auf ein Blech legen und das geformte Brot darauf 10 Minuten ruhen lassen
- den Backofen auf 230 °C vorheizen
- das Brot mit Wasser besprühen, mit Roggenmehl bestreuen und auf höchster Dampfstufe backen, alternativ 2 Eiswürfel in den Ofen geben
- die gesamte Backzeit beträgt ca. 48 Minuten, nach 20 Minuten die Temperatur auf 200 °C reduzieren
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