Lachsforelle mit gegrillten Gemüse, knusprigen Prosciutto und Schwarzbrotchips
4 servings
Grillen kann man das ganze Jahr über! Dieses Rezept verbirgt neben maximalem Geschmack auch echten Crunch durch das krosse Schwarzbrot.
Zutaten
Lachsforelle mit gegrillten Gemüse, knusprigen Prosciutto und Schwarzbrotchips
- Lachsforellenfilets: 2
- Rote Paprika: 1
- Gelbe Paprika: 1
- Champignons : 125 g
- Zucchini: 1/2
- Pancetta dünn aufgeschnitten : 150 g
- Dünne scheiben Sauerteigbrot : 4
- Sauerrahm: 200 g
- S! Alpenfischgewürz:
- S! Grillgemüse:
- S! Ajoli Gewürzmischung :
- S! Meersalz fein :
- S! Olivenöl:
Anleitung
For Lachsforelle mit gegrillten Gemüse, knusprigen Prosciutto und Schwarzbrotchips
- Backrohr auf 180°c vorheizen.
Sauerrahm mit 1-2 TL S! Ajoli Gewürzmischung würzen und vermengen. Dip, fertig! - Brotscheiben mit S! Olivenöl beträufeln, Prise Meersalz bestreuen und auf einem mit Backpapier belegten Blech legen mit den Dünn aufgeschnittenen Pancetta. Das Brot und den Speck ca. 3-5 min backen bis beide Zutaten crunchy sind.
Lachsforellenfilets säubern, von den Greten befreien und mit S! Alpenfischgewürz, würzen. - Gemüse waschen, in grobe Stücke schneiden und mit Grillgemüse und Olivenöl marinieren. Paprika, Zucchinistücke und Champignons auf einem Backblech verteilen und für rund 20- 30 min. je nach Garpunkt im Ofen backen.
Bratpfanne erhitzen, Olivenöl dazu gießen und die Lachsforellenfilets auf der Hautseite langsam knusprig anbraten. 1 EL Knoblauchscheiben mit 4 EL heißem Wasser aufquellen und zu der noch nicht fertig gegarten Lachsforellen dazugeben. - Das grillte Gemüse mit den crunchy gebratenen Lachsforellenstücken, Pancetta und Brotscheiben am Teller anrichten und mit einem Ajoli Sauerrahm Dip genießen. Viel Freude beim nachkochen.
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