Gebratene Calamari mit Tomaten- Auberginen- Ragout

For Gebratene Calamari mit Tomaten- Auberginen- Ragout

1. Aubergine vorgaren
   Die Aubergine mit den Gewürzen bestreichen und im Ofen bei 160 °C Ober- und Unterhitze 35 Minuten garen. 
2. Tomaten- Auberginen- Ragout
   Die Aubergine aus der Schale lösen und in Würfel schneiden.
   Danach die Schalotten fein würfeln und die Tomaten in kleine Stücke schneiden.
   Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen die Schalotten darin anschwitzen.
   Danach die Hitze erhöhen und die Tomaten und die Calamari Köpfe dazu geben.
   Zum Schluss die vorgegarte Aubergine und die Kapern hinzugeben und mit S! Cyprus Hill und Soja Sauce würzen. Nochmal 5 Minuten köcheln lassen. 
3. Calamari- Mönchsbart
   Die Calamari in feine Streifen schneiden.
   Den Mönchsbart oder ersatzweise Baby Spinat putzen.
   Eine Pfanne sehr heiß werden lassen und darin mit etwas Olivenöl die Calamari-Streifen und den Mönchsbart kurz anbraten.
   Mit S! Meersalz, Zitrone und S! Cyprus Hill würzen.