Steckerlfisch
STAY SPICED !
4
20 minutes
20 minutes
Alpin
Fisch & Meeresfrüchte
nein
mittel
Dieses Rezept für Steckerlfisch zeigt dir, wie du Riedlinge oder Reinanken würzig vorbereitest und über Holzkohle knusprig grillst.
Zutaten
- 4 Holzspieße
- 4 Riedlinge oder Reinanken
- dunkles Bauernbrot
- 4 EL S! Barbecue for Champions Rusty Fish Rub
- 1 EL S! Süßwasserfisch Gewürz
Anleitung
- Die Fische vor dem Würzen schröpfen. Dafür die Fische sehr eng, mit etwa 5 mm Abstand, schräg einschneiden. Das Schröpfen hilft dabei, das Fleisch nach dem Grillen leichter ohne Gräten herunterzuzupfen.
- Die Fische anschließend innen und außen mit jeweils etwa 1 EL S! Rusty Fish würzen. Die gewürzten Fische einige Minuten ruhen lassen, damit die Gewürze einziehen können. Je länger die Fische ruhen, desto intensiver verbindet sich die Würzung mit dem Fisch.
- Die Fische nun auf die Holzspieße stecken, am besten durch den Mund bis zur Schwanzspitze.
- Die vorbereiteten Steckerlfische mit dem Bauch nach unten über gut durchgeglühte Holzkohle legen.
- Die Fische während des Grillens von Zeit zu Zeit wenden, damit alle Seiten gleichmäßig knusprig werden.
- Je nach Größe sind die Steckerlfische nach etwa 15 bis 20 Minuten fertig.
- Den Steckerlfisch heiß servieren, idealerweise mit dunklem Bauernbrot.
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