Session Fries mit Chakalaka-Ketchup und Sourcream-Dip | Rezept
Dominik Süss
4 servings
15 minutes
15 minutes
832
International
Profiköche, vegetarisch
nein
Einfach
Dieses Rezept für Session Fries bringt Pommes in Bestform: doppelt frittiert für maximalen Crunch, im Papiersackerl mit S ! Potatoe geschüttelt und serviert mit fruchtig-pikantem Chakalaka-Ketchup und cremigem Sourcream-Dip. Perfekt für Spieleabend, Party oder Couch-Session.
Zutaten
Für die Session Fries
- 800 g Pommes frites, frisch geschnitten
- Öl zum Frittieren
- S ! Potatoe, für jede Erdäpfel Situation zum Würzen
Für das Chakalaka-Ketchup
- 20 g S ! Chakalaka – exotische Gewürzmischung
- 200 g Ketchup
- 1 Spritzer Limettensaft
- S ! Meersalz fein nach Geschmack
Für den Sourcream-Dip
- 250 g Sauerrahm (oder je zur Hälfte Sauerrahm und Crème fraîche)
- 8 g S ! Sour Cream – Dip & Gewürzmischung
- 10 g Schnittlauch
- 1 Spritzer Zitronensaft
- S ! Meersalz fein nach Geschmack
Anleitung
Für die Dips
- Für das Chakalaka-Ketchup Ketchup, S ! Chakalaka und einen Spritzer Limettensaft verrühren und mit S ! Meersalz fein abschmecken.
- Für den Sourcream-Dip den Schnittlauch fein schneiden. Sauerrahm, S ! Sour Cream Gewürz, Schnittlauch und einen Spritzer Zitronensaft verrühren und mit S ! Meersalz fein abschmecken.
- Beide Dips abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die getrockneten Gewürze ihr volles Aroma entfalten.
Für die Session Fries
- Das Frittieröl auf 160 °C erhitzen. Die Pommes portionsweise 3 Minuten vorgaren, herausheben, auf Küchenpapier abtropfen und 10 Minuten abstehen lassen.
- Das Öl auf 180 °C erhitzen und die Pommes portionsweise 2–3 Minuten goldbraun und knusprig frittieren.
- Die heißen Pommes sofort in ein Papiersackerl füllen, mit S ! Potatoe würzen, das Sackerl verschließen und zweimal kräftig schütteln.
Zum Servieren
- Die Session Fries direkt im Sackerl mit Chakalaka-Ketchup und Sourcream-Dip servieren.
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