Gurkensalat | Rezept
Dominik Süss
4 servings
30 minutes
10 minutes
Asiatisch
Profiköche, Fleischgericht
nein
Einfach
Dieses Rezept für Gurkensalat mit Beef verbindet knackige, mit S ! Dill-Do marinierte Gurken mit krossem Rinderfaschierten in Gochujang-Soja-Glasur, cremiger Crème fraîche, frischen Zwiebeln und Sesam. Würzig, scharf und erfrischend – perfekt als schnelles Abendessen oder Meal Prep.
Zutaten
Für die Gurken
- 2 Salatgurken (ca. 800 g)
- 10 g Salz zum Entwässern
- 30 ml Reisessig
- 10 ml Sesamöl
- 1 TL Honig
- 4 g S ! Dill-Do Gewürzmischung
Für das Beef
- 400 g Rinderfaschiertes
- 20 g Gochujang (oder Sriracha)
- 20 ml Sojasauce
- 1 Knoblauchzehe
- 10 g Ingwer
Für die Creme
- 150 g Crème fraîche
- 4 g S ! Dill-Do Gewürzmischung
Zum Vollenden
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1/2 rote Zwiebel
- 1 EL Sesam
- Koriander oder Dill nach Geschmack
Anleitung
Für die Gurken
- Die Gurken an der Mandoline hauchdünn hobeln. Alternativ längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel ausschaben und schräg in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Die Gurken mit 10 g Salz vermengen, 20 Minuten ziehen lassen und dann kräftig ausdrücken. So wird der Salat später nicht wässrig.
- Reisessig, Sesamöl, Honig und 4 g S ! Dill-Do verrühren und die Gurken darin marinieren.
Für das Beef
- Knoblauch und Ingwer fein reiben.
- Das Faschierte in eine sehr heiße Pfanne geben und ohne Rühren anbraten, bis sich eine Kruste gebildet hat. Erst dann zerteilen und rundum krümelig braten.
- Gochujang, Knoblauch und Ingwer zugeben, mit Sojasauce ablöschen und einkochen lassen, bis das Faschierte glasiert ist.
Zum Anrichten
- Die Crème fraîche mit den restlichen 4 g S ! Dill-Do verrühren. Frühlingszwiebeln und rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Die marinierten Gurken in eine große Schüssel geben, die Crème fraîche und das warme Faschierte daraufgeben und mit Zwiebeln, Sesam und Kräutern bestreuen.
- Direkt am Tisch gut durchmischen und servieren.
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