Haya Molcho - ein WeltMensch

Wie Haya die Liebe zum Kochen entdeckte

Haya Molcho, geboren 1955 in Israel, ist eine wahre kulinarische Entdeckerin. Ihre Reisen mit Ehemann und Weltklasse-Pantomimen Samy Molcho brachten sie in die spannendsten Ecken der Welt - von Indien und China bis Marokko. Diese Eindrücke entfachten in ihr eine Leidenschaft fürs Kochen und formten ihre einzigartige Identität in der Küche.

Im Jahr 2009 eröffnete Haya ihr erstes NENI Lokal am Wiener Naschmarkt. Hier etablierte sie das beliebte "Sharing Konzept", welches schnell Begeisterung weckte.

Zusammen mit ihren vier Söhnen Nuriel, Elior, Nadiv und Ilan gründete sie die Marke NENI. Sie steht für Lebensfreude und Zusammengehörigkeit, verpackt in unwiderstehliche Geschmackserlebnisse.
Sie hat mehrere Kochbücher veröffentlicht, darunter "COMING HOME", eine kulinarische Familienbiografie. Für ihr lebenslanges Engagement wurde sie 2022 von Falstaff für ihr Lebenswerk geehrt.

Unsere sieben Gewürzkreationen, gemeinsam entwickelt mit Haya, bringen die Vielfalt der levantinischen Küche direkt zu dir nach Hause. Lass dich von der Fülle der Aromen verführen und teile deine kulinarischen Entdeckungen - getreu dem Motto: "Sharing is caring!" Begib dich auf eine köstliche Entdeckungsreise!

DIE KOMBINATION VON EMOTIONEN RUND UMS KOCHEN!

Tauch ein in die faszinierende Welt der Levante-Küche mit unseren sieben einzigartigen Gewürzmischungen, kreiert in Zusammenarbeit mit NENI und der sensationellen Köchin Haya Molcho. Sie bringen dir die unverwechselbaren Aromen des östlichen Mittelmeerraums direkt in deine Küche!


Unser Zaatar mit wildem Thymian aus Israel verspricht ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Die Tel Aviv Mischung rockt jedes BBQ und gibt deinem Braten den ultimativen Kick. Yallah Yallah ist das Motto unser mediterranes Salat- & Toppinggewürz, es zaubert dir im Handumdrehen levantinische Salatkreationen.

Mit Jerusalem, unserem Fleisch- und Gemüsegewürz, bringst du den Grill zum Glühen, während Sweet Heart mit geröstetem Sesam deine süßen Kreationen veredelt. Dukkah als vielseitiges Dip- und Toppinggewürz gibt den Geschmackskick vor allem bei gegrilltem Gemüse, Dips, Fleisch & Fisch und Harissa, die würzige Mischung, die sich zu einer scharfen Paste verwandeln lässt, komplettieren die Palette.


Entdecke die Aromen der Levante Küche und kreiere authentische, gesunde und mega leckere Gerichte.
Mit den Levante Gewürzen von STAY SPICED! - perfekt Kombiniert mit den NENI Produkten, wie Hummus, Tahina oder Pita kochst du wie Haya Molcho und verwandelst deine Küche in eine levantinische Genussoase. Deine kulinarische Reise kann jetzt starten!

KOCHBÜCHER BY HAYA MOLCHO & NENI

Die Levante-Küche ist die traditionelle Küche einer Region, die sich entlang der östlichen Mittelmeerküste erstreckt. Diese umfasst Länder wie Syrien, Libanon, Israel, Palästina, Jordanien und Teile der Türkei. Der Begriff „Levante“ stammt vom französischen Wort für „Osten“ und bezieht sich historisch auf die Region, in der die Sonne aufgeht.

Die Levante-Küche zeichnet sich durch ihre Vielfalt, Frische und den Fokus auf gesunde, natürliche Zutaten aus. Typische Merkmale sind der reichhaltige Einsatz von Gemüse, Hülsenfrüchten wie Kichererbsen und Linsen sowie Olivenöl, Joghurt und Tahini als Basis. Gewürze wie Sumach, Kreuzkümmel und Za'atar sowie frische Kräuter wie Minze und Petersilie verleihen den Gerichten intensive Aromen. Fleisch, vor allem Lamm und Huhn, wird häufig gegrillt oder geschmort zubereitet. Mezze, kleine Vorspeisen wie Hummus oder Baba Ghanoush, laden zum Teilen ein, und Fladenbrot ist ein unverzichtbarer Begleiter der vielfältigen Gerichte.


Außerdem ist die Levante-Küche oder das levante Lebensgefühl bekannt für ihre ausgeprägte Offenheit und Gastfreundschaft.

Beide Begriffe sind korrekt und austauschbar. "Levante" bezieht sich auf die Region, während "levantinisch" die Dinge beschreibt, die aus dieser Region stammen, einschließlich der Küche.

Die levantinische Küche bietet eine Vielzahl von vegetarischen Gerichten, da sie traditionell stark auf frischem Gemüse, Hülsenfrüchten, Getreide und Nüssen basiert. Gerichte wie Falafel, Hummus, Tabouleh und Baba Ganoush sind nur einige Beispiele für vegetarische Speisen aus dieser Region. Allerdings ist die levantinische Küche nicht ausschließlich vegetarisch, da sie auch Fleisch- und Fischgerichte enthält.

Das Frühstück in der Levante-Küche ist ein herzhaftes, geselliges und abwechslungsreiches Erlebnis. Es setzt auf frische, einfache Zutaten und wird oft als gemeinsames Essen serviert, bei dem die verschiedenen Speisen in der Mitte des Tisches stehen und von allen geteilt werden.

Typische Elemente können frisches Gemüse und Obst, Joghurt (Labneh), verschiedene Käsesorten, Oliven, Honig und eine Vielzahl von Brotarten umfassen. Ein beliebtes Gericht ist das Manakish, ein flaches Brot, das oft mit Za'atar und Olivenöl bestrichen wird. Außerdem sind Hummus und Falafel nicht ungewöhnlich als Teil eines levantinischen Frühstücks.

Ja, die levantinische Küche ist bekannt für ihre köstlichen Desserts. Einige der bekanntesten sind - wie im türkischen - Baklava, ein süßes Gebäck aus Schichten von Filoteig, gefüllt mit gehackten Nüssen und gesüßt mit Sirup oder Honig, und Halva, ein süßes Gericht, das aus Tahini (Sesampaste) oder anderen Nussbuttern und Zucker hergestellt wird. Eine weitere Spezialität ist Knafeh, ein Käsekuchen mit einer Schicht aus knusprigem, dünnem Teig und einer süßen Zuckersirupglasur.

Generell sind die Desserts sehr süß, im Vergleich zu unserer Küche, dementsprechend sparsam sollte man damit sein. Mit unserem Sweet Heart Gewürz kann jeder levantinische Desserts zaubern, mit reduzierter Süße dank Muscovadozucker!

Die levantinische Küche bietet eine reichhaltige Auswahl an veganen Optionen, da viele ihrer Gerichte auf pflanzlichen Zutaten basieren.
Kichererbsen sind ein Grundnahrungsmittel und werden in beliebten Gerichten wie Hummus und Falafel verwendet. Auch Gerichte wie Tabouleh, ein Salat aus Petersilie, Tomaten und Bulgur, und Fattoush, ein Brot- und Gemüsesalat, sind von Natur aus vegan.

Verschiedene Arten von gefülltem Gemüse, oft mit einer Füllung aus Reis und Kräutern, sind ebenfalls häufig vegan. Darüber hinaus verwenden viele levantinische Rezepte Olivenöl

Ja, obwohl die levantinische Küche viele vegetarische und vegane Gerichte enthält, sind Fleischgerichte ebenfalls ein wichtiger Bestandteil. Shawarma, ein Gericht aus geröstetem Fleisch, das auf einem Spieß gegrillt und dann in dünne Scheiben geschnitten wird, ist besonders populär. Kebabs, die aus Fleischstücken oder Hackfleisch bestehen, die auf einen Spieß gesteckt und gegrillt werden, sind ebenfalls weit verbreitet. Darüber hinaus gibt es eine Vielzahl von Eintopfgerichten, die Fleisch verwenden. Mit unserem Jerusalem-Gewürz und Tel-Aviv Gewürz bist du hier bestens beraten!

Die levantinische Küche basiert stark auf frischem Gemüse, Hülsenfrüchten wie Kichererbsen und Linsen, Getreide wie Bulgur und Reis, Joghurt, Käse und Nüssen. Olivenöl ist das bevorzugte Koch- und Würzöl.

Sie ist auch für den ausgeprägten Gebrauch von Gewürzen und Kräutern bekannt. Sumach, ein säuerliches Gewürz, und Za'atar, eine Gewürzmischung aus wildem Thymian, Sumach und Sesam, sind weit verbreitet. Andere häufig verwendete Gewürze sind Kreuzkümmel, Koriander und Paprika.

Kräuter wie Minze, Petersilie und Koriander werden sowohl in rohem Zustand als auch gekocht verwendet, um den Gerichten Frische und Geschmack zu verleihen