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Geräuchertes Kartoffelgulasch mit Sauerrahm

500 Kartoffeln (Festkochend)100 g Speck ( auch ohne möglich)4 Stk Zwiebeln 2 Stk Rote Paprika 150 g Sauerrahm 500 ml Gemüsebrühe Maisstärke1/3 TL S! Knoblauch geschrotet 1 TL Pimenton de la Vera Doux - Paprika geräuchert edelsüß/mild S! S! Schwarzes Gold S! Meersalz fein1 S! Lorbeerblatt S! Majoran1/4 TL S! Kümmel ganz 1 TL Paprika edelsüß

Geräuchertes Kartoffelgulasch mit Sauerrahm

Gulasch mit vollstem Geschmack gibt´s hier! Dieses Rezept lässt sich auch ganz easy vegetarisch zubereiten. Ganz nach deinem Geschmack.

Zutaten

500
Kartoffeln (Festkochend)
100 g
Speck ( auch ohne möglich)
4 Stk
Zwiebeln
2 Stk
Rote Paprika
150 g
Sauerrahm
500 ml
Gemüsebrühe
Maisstärke
1/3 TL
1 TL
1
1/4 TL
1 TL

Zubereitung

Kartoffeln schälen und 15 min. im Salzwasser. vorkochen.

 

In der Zwischenzeit den Speck in feine Würfeln schneiden, in einem Topf das Fett auslassen bei geringer Temperatur und danach Crunchy anbraten im Fett. Die Speckwürfel nun herausnehmen und beiseitestellen. Das Gericht ist selbstverständlich auch vegan/ vegetarisch möglich, einfach statt Speck ein Pflanzenfett zum anbraten verwenden.

 

Zwiebeln schälen, fein schneiden und im Speckfett anrösten. Paprika putzen, in Rauten schneiden, ebenfalls in den Kochtopf geben. 1 TL S! Paprika Edelsüß, 1 TL Pimenton de la Vera Doux, 1 Stk. Loorbeerblatt, 1/4 TL S! Kümmel ganz auch zum Gulaschansatz geben und 10-20 Sekunden bei kleiner Hitze mitrösten. Vorsicht, nicht zu lange da sonst das Paprikapulver bitter wird, das wollen wir nicht! Nun mit Gemüsebrühe und 1/3 TL Knoblauch geschrotet ausgießen, aufkochen und auf kleiner Flamme 5 min. köcheln lassen.

 

Nebenbei die Vorgegarten Kartoffeln in Würfeln schneiden und weitere 5 min. im Sud mitkochen. Wenn nötig, das Gulasch mit etwas Maisstärke abbinden, dass es schön sämig ist.

 

Das Gulasch mit Meersalz, Pimenton de la Vera Doux - Paprika geräuchert edelsüß/mild und Schwarzen Gold würzen, vom Lorbeerblatt befreien und zur Wahl mit knusprigen Speckwürfel garnieren.

 

Wir empfehlen zum geräucherten Kartoffelgulasch pro Portion 1 EL Sauerrahm oder auch eine pflanzliche Alternative. Moi Zeit!

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