Zur Gewürz-Grundausstattung gehören zehn Gewürze, mit denen du den Großteil der Alltagsküche abdeckst: Salz, schwarzer Pfeffer, Paprika edelsüß, Chili, Kümmel, Majoran, Oregano, Thymian, Muskatnuss und Zimt. Dazu kommen Lorbeer, Knoblauch und ein gutes Curry, sobald du öfter kochst.
Dieser Ratgeber ist für dich, wenn du dein erstes Gewürzregal einrichtest, in eine eigene Wohnung ziehst oder einfach Ordnung in den Gewürzschrank bringen willst. Du erfährst, welche Gewürze sich wirklich lohnen, ob du sie ganz oder gemahlen kaufst und wie du sie aufbewahrst.
Die 10 Basics für jede Küche
| Gewürz | Wofür | Bei uns |
|---|---|---|
| Salz | alles | Meersalz unbehandelt fein |
| Pfeffer schwarz | Fleisch, Gemüse, Saucen, Salate | Pfeffer schwarz ganz |
| Paprika edelsüß | Gulasch, Hendl, Erdäpfel, Eierspeis | Paprika edelsüß ungarisch |
| Chili | Schärfe für Saucen, Chili con Carne, Pfannengerichte | Cayenne Chili |
| Kümmel | Schweinsbraten, Kraut, Gulasch, Brot | Kümmel ganz vom Maiergut |
| Majoran | Erdäpfelsuppe, Gulasch, Braten | Majoran gerebelt |
| Oregano | Pizza, Pasta, Tomatensauce | Oregano gerebelt |
| Thymian | Geflügel, Ofengemüse, Schmorgerichte | Thymian gerebelt |
| Muskatnuss | Püree, Spinat, helle Saucen | Muskatnüsse ganz |
| Zimt | Mehlspeisen, Porridge, Rotkraut, Currys | Zimt Cassia ganz |
Für Fortgeschrittene: die nächsten Schritte
- Lorbeer und Wacholder für Suppen, Braten und Wild, z. B. Lorbeerblätter ganz.
- Knoblauch getrocknet für Rubs und Marinaden, z. B. Knoblauchgranulat.
- Kreuzkümmel (Cumin) für die orientalische, indische und mexikanische Küche: Cumin ganz.
- Kurkuma für Farbe und erdige Würze: Kurkuma gemahlen.
- Kardamom für Gebäck, Kaffee und Currys: Kardamom grün ganz.
Gewürzmischungen, die sich in jeder Küche lohnen
Neben den Einzelgewürzen sparen dir ein paar gute Mischungen Zeit, weil die Abstimmung schon passt:
- STAY Umami – herzhafte Tiefe für Suppen, Saucen und Gemüse.
- Madras Curry – kräftig und elegant für Currys und Reis.
- Garam Masala – die warme Gewürzmischung der indischen Küche.
- Amore – für Fisch, Huhn und Kalb.
- Butterbrot Gewürz – fürs Brot, für Eierspeis und Topfen.
Fertige Zusammenstellungen findest du bei unseren Gewürz-Sets, alle Einzelgewürze bei den reinen Gewürzen.
Ganz oder gemahlen?
Ganze Gewürze wie Pfefferkörner, Kümmel, Muskatnuss oder Zimtstangen halten ihr Aroma deutlich länger, weil die ätherischen Öle in den Zellen eingeschlossen bleiben. Mahl oder mörsere sie erst kurz vor dem Kochen. Gemahlene Gewürze sind praktisch für den Alltag, solltest du aber zügig verbrauchen. Für den Anfang lohnt sich: Pfeffer, Kümmel und Muskat ganz, Paprika, Chili und Kurkuma gemahlen.
Tipp: Gewürze anrösten
Ganze Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander oder Senfsaat kurz in einer trockenen Pfanne anrösten, bis sie duften. Danach mahlen – so wird das Aroma intensiver.
Richtig aufbewahren
Gewürze lagerst du dunkel, trocken, kühl und luftdicht – nicht direkt über dem Herd. Wie lange ein Gewürz hält, steht als Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Etikett und ist je nach Produkt unterschiedlich. Faustregel: Fein gemahlene Gewürze verlieren ihr Aroma schneller als ganze, und gut verschlossen hält alles länger. Alles Weitere liest du im Ratgeber Gewürze richtig lagern. Ordnung schaffen unsere Gewürzregale, etwa das Hänge-Regal für 6 Dosen.
Fragen & Antworten zur Gewürz-Grundausstattung
Welche Gewürze sollte man immer im Haus haben?
Salz, schwarzer Pfeffer, Paprika edelsüß, Chili, Kümmel, Majoran, Oregano, Thymian, Muskatnuss und Zimt. Damit kochst du die meisten Alltagsgerichte.
Was ist der Unterschied zwischen reinen Gewürzen und Gewürzmischungen?
Ein reines Gewürz besteht aus einer einzigen Zutat, etwa Pfeffer oder Majoran. Eine Mischung kombiniert mehrere Gewürze und Kräuter, manchmal auch mit Salz oder Zucker. Was genau drin ist, steht in der Zutatenliste.
Sollte ich Gewürze ganz oder gemahlen kaufen?
Gewürze, die du selten brauchst, lieber ganz kaufen und bei Bedarf mahlen. Gewürze, die du täglich verwendest, dürfen gemahlen sein.
Sind reine Gewürze vegan?
Reine Gewürze sind laut Zutatenliste rein pflanzlich. Bei Mischungen lohnt der Blick auf die Zutaten.
Warum klumpen Gewürze ohne Rieselhilfe?
Gemahlene Gewürze und Salz ziehen Feuchtigkeit aus der Küchenluft. Dose immer gleich schließen und nicht über dem dampfenden Topf öffnen. Klümpchen einfach mit einer Gabel lockern.
