Roland Trettl
Dieser sommerliche Salat ist ein echtes Geschmacksfeuerwerk: süße Erdbeeren und fruchtige Tomaten treffen auf die feine Exotik der Tahiti-Vanille. Dazu eine überraschende Marshmallow-Dattel-Vinaigrette, die Cremigkeit mit karamelliger Tiefe verbindet. Getoppt wird das Ganze mit gepickelten roten Zwiebeln, knusprigen Knoblauch-Haferflocken und...
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Dieses raffinierte Gericht kombiniert cremige Pistazienpolenta mit süß geschmorten Aprikosen und der herben Frische von wildem Brokkoli – gepickelt und gegrillt. Die unterschiedlichen Texturen und Aromen verschmelzen zu einem wunderbar ausgewogenen Sommergericht, das durch feine Gewürze wie den New Orleans...
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Dieses Gericht ist die feine Neuinterpretation einer Frittenbuden-Legende – von niemand Geringerem als Roland Trettl. Herzhaft-saure Bratwurst mit süß-scharfer Zwiebelnote trifft auf cremigen Kartoffel-Ketchup-Espuma, fruchtig-knackigen Aprikosen-Krautsalat und krosse Pommes mit BBQ-Würze. Abgerundet mit einem Hauch von Wasabi-Nuss für den Crunch....
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Dieses Gericht ist ein Paradebeispiel für mediterrane Leichtigkeit gepaart mit aromatischer Tiefe: Süßlich-würziger Paprikasaft, zartes Faschiertes, cremiger Scamorza und duftende Zucchiniblüten in knusprigem Tempurateig ergeben zusammen ein überraschend harmonisches Ganzes. Roland Trettl zeigt hier, wie aus einfachen Zutaten ein Gericht...
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Kaffee küsst Geflügel: Stubenküken mit Brokkoli, Basmatireis & Kaffeebutter Dieses Gericht ist ein aromatisches Statement – zartes Stubenküken trifft auf wilden Brokkoli, duftenden Basmatireis und eine überraschende Kaffeebutter, die dem Fleisch ein feinherbes, fast nussiges Aroma verleiht. Die Memphis Chicken...
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Dieses sommerliche Ceviche-Rezept bringt nicht nur frischen Fisch und feine Aromen wie Hopfenspargel, Sauerkraut und Tapioka auf den Teller – es lebt vor allem von der raffinierten Würze: Das Spargelgewürz S! verleiht dem Gericht eine elegante Tiefe, während Sojami mit fruchtiger...
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Herb trifft Umami: Entenbrust mit Rosinenrahmpolenta & geröstetem Blumenkohl Dieses Gericht vereint intensive Aromen mit raffinierten Texturen – perfekt für ein elegantes Dinner zu zweit. Die zartrosa gebratene Entenbrust trifft auf eine cremige Rosinenrahmpolenta, bei der Nashville Crust S! für...
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Zart trifft Würze: Lauwarmes Lammcarpaccio mit Frühlingsaromen Dieses Gericht ist eine Liebeserklärung an feine Texturen und intensive Aromen: Zartes Lammrückenfilet wird hauchdünn geschnitten, sanft geflämmt und mit geröstetem Romanesco, milder Basilikumkresse und erfrischenden Radieschen serviert. Den geschmacklichen Höhepunkt bringt der...
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Roland Trettls knusprig-würziges Highlight: Tempeh und Zwiebeln im luftig-leichten Tempurateig treffen auf aromatische Aubergine, feinen Kohlrabi und eine cremige Bohnen-Miso-Creme. Verfeinert mit Gochugaru-Chili und Limette, entsteht ein spannendes Zusammenspiel aus Texturen und Aromen – herzhaft, frisch und perfekt ausbalanciert!
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Ein raffiniertes Meeresgericht mit exotischer Note: Zarte Entenfußmuscheln oder Miesmuscheln treffen auf würzigen Couscous, verfeinert mit Portulak und eingelegten Vogelbeeren. Ein Hauch von Limette, Sour Cream und edlen Gewürzen rundet das Aroma perfekt ab. Ein harmonisches Zusammenspiel von Meeresfrische und...
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Roland Trettl zaubert ein farbenfrohes Gericht voller Geschmäcker und Texturen: Geschmorte violette Karotten, knackiger Vogelsalat mit Bohnendressing, zarte grüne Bohnen, geröstete Pistazien und ein cremiges Ei – fein abgeschmeckt mit Kräutern, Essig und Sojasauce. Einfach, raffiniert und köstlich!
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Spinatspätzle nach Roland Trettl – Südtiroler Genuss mit Bergkäse & Speck! Die hausgemachten Spinatspätzle überzeugen mit würzigem Bergkäse, knusprigem Speck und einer feinen Note Wüdara Curry. Getoppt mit Schüttelbrot für extra Crunch entsteht ein herzhaftes Gericht, das Tradition und modernen...
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