Milchbrotzopf für den Osterbrunch
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Vorbereitungszeit
0 Minuten
Kochzeit
0 Minuten
Flaumig muss er sein, eine schöne goldbraune Farbe soll er haben … wir lieben ihn, den Osterstriezel. Das Milchbrot-Rezept unseres Geschäftsführers Lukas Walchhofer ist wahrlich ein Träumchen und eigentlich ganz einfach. Aber beachte: Ein Germteig braucht viel Liebe.
Inhaltsstoffe
- Weizenmehl Type 700 oder Nudelmehl: 500 g
- frischer Germ: 20 g
- Zucker: 30 g
- Milch, lauwarm: 270 g
- Salz: 6 g
- zimmerwarme Butter: 40 g
- Ei: 1
- nach Belieben: gehobelte Mandeln oder Hagelzucker zum Bestreuen:
-
Germ-Hefe-Teig & Reindling Gewürz von S!: 1 EL
Milchbrotzopf für den Osterbrunch
Anleitung
For Milchbrotzopf für den Osterbrunch
Das Mehl in eine große Rührschüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Den Germ gemeinsam mit dem Zucker in die Mulde geben und etwas von der warmen Milch dazu. Kurz warten bis sich der Germ vollständig aufgelöst hat. Danach beginnen mit einem Handmixer (Knethaken verwenden!) den Teig zu verarbeiten. Die restliche Milch sowie Gewürze, Salz und Butter nach und nach dazugeben und solange kneten, bis der Teig glatt ist. Jetzt für 40 Minuten zugedeckt gehen lassen. Den Teig in 4 gleich große Teile teilen und diese zu glatten Kugeln formen. Die Kugeln nochmal kurz gehen lassen und dann zu gleich langen Strängen ausrollen. Die vier Stränge auf dem Backblech als Kreuz auflegen und beginnen zu flechten. Den fertigen Zopf mit Ei bestreichen, mit Hagelzucker oder gehobelten
Mandeln bestreuen und nochmal für ca. 15 Minuten gehen lassen. Anschließend bei 170 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten lang backen bis er eine schöne Farbe hat.
Und so wird geflochten
Den linken Strang nach rechts legen
Den rechten Strang nach links legen
Den unteren Strang nach oben legen
Den oberen Strang nach unten legen
Diese Vorgehensweise wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist und so aussieht wie auf unserem Foto!
