Hochwertige Gewürzmischungen erkennst du an vier Dingen: an ausgesuchten Rohstoffen mit viel Aroma, an einer Rezeptur, in der die Gewürze den Ton angeben, an Duft und Farbe beim Öffnen der Dose und an einer Verpackung, die Licht und Luft fernhält. Der Preis allein sagt wenig darüber aus.
Dieser Ratgeber ist für Genießerinnen und Genießer, die beim Kochen den Unterschied schmecken wollen. Wie du Zusatzstoffe auf dem Etikett erkennst, steht in unserem Ratgeber Gewürzmischungen ohne Zusatzstoffe erkennen. Hier geht es um das, was über das Etikett hinausgeht: Rohstoff, Frische, Rezeptur und Lagerung.
Was eine hochwertige Gewürzmischung ausmacht
1. Der Rohstoff
Der Geschmack eines Gewürzes steckt zu einem großen Teil in seinen ätherischen Ölen. Wie viel davon vorhanden ist, hängt von Sorte, Anbaugebiet, Erntezeitpunkt und Trocknung ab. Gute Hersteller wählen ihre Rohstoffe gezielt aus den besten Anbaugebieten aus und prüfen jede Charge. Rohstoffpreise steigen laufend – wer hier spart, spart am Geschmack.
2. Die Rezeptur
In einer guten Mischung tragen die Gewürze den Geschmack. Salz oder Zucker können dazugehören, wenn sie den Geschmack abrunden oder die Mischung erst gut verwendbar machen. Entscheidend ist die Balance. Viele unserer Mischungen entwickeln wir mit Profiköchen wie Roland Trettl oder Haya Molcho.
3. Frische und Mahlgrad
Je feiner ein Gewürz gemahlen ist, desto schneller verfliegt sein Aroma. Deshalb sind große Vorratspackungen, die jahrelang offen stehen, keine gute Idee. Grob geschrotete oder ganze Bestandteile in einer Mischung halten ihr Aroma länger.
4. Die Verpackung
Licht, Luft, Wärme und Feuchtigkeit kosten Aroma. Eine lichtdichte, gut schließende Dose schützt die Mischung zwischen zwei Anwendungen. Unsere Dosen werden in Österreich hergestellt – mehr dazu auf der Seite Unsere Schraubdose.
Der 3-Sekunden-Check für zu Hause
- Riechen: Dose öffnen. Eine gute Mischung duftet sofort intensiv und vielschichtig.
- Schauen: Kräftige, natürliche Farben sprechen für frische Ware. Blasse, graue Töne deuten auf altes oder lichtgeschädigtes Gewürz hin.
- Reiben: Eine Prise zwischen den Fingern zerreiben. Wird der Duft stärker, sind noch reichlich ätherische Öle vorhanden.
Unsere Empfehlungen zum Kennenlernen
- STAY Umami – für Saucen, Suppen und Gemüse mit herzhafter Tiefe.
- STAY Garam Masala – warm und duftig für Currys und Dal.
- Amore – für Fisch, Huhn und Kalb.
- STAY Madras Curry – kräftig und elegant.
- Butterbrot Gewürz – mit Fleur de Sel, Kräutern und Blüten fürs Brot.
Alle Mischungen findest du in der Kategorie Gewürzmischungen. Probieren kannst du sie auch in unseren Concept Stores.
So bleiben deine Gewürzmischungen frisch
Dunkel, trocken, kühl und luftdicht lagern, nicht über dem Herd. Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf dem Etikett und ist je nach Produkt unterschiedlich. Faustregel: Fein gemahlene Gewürze verlieren ihr Aroma schneller als ganze, und gut verschlossen hält alles länger. Mehr dazu im Ratgeber Gewürze richtig lagern.
Fragen & Antworten zu hochwertigen Gewürzmischungen
Was sind hochwertige Gewürzmischungen?
Mischungen aus ausgesuchten, aromatischen Rohstoffen mit einer ausgewogenen Rezeptur, in der die Gewürze den Geschmack tragen, gut geschützt verpackt.
Warum sind Gewürze aus der Manufaktur teurer als im Supermarkt?
Ausgesuchte Rohstoffe, kleinere Chargen, viel Handarbeit und eine aufwendige Verpackung kosten mehr. Dafür brauchst du oft weniger Gewürz für mehr Geschmack.
Wie lange sind Gewürzmischungen haltbar?
Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf dem Etikett und ist je nach Produkt unterschiedlich. Gemahlene Mischungen verbrauchst du am besten zügig.
Sind in Gewürzmischungen Allergene enthalten?
Manche Mischungen enthalten Allergene wie SELLERIE oder SENF. Sie sind in der Zutatenliste auf jeder Produktseite hervorgehoben.
Wo wird STAY SPICED ! hergestellt?
Unsere Manufaktur wurde im Herzen von Salzburg gegründet und ist heute in Moosdorf im Innviertel zu Hause – heraus aus der Stadt, hinein in die Natur. Dort steckt viel Handarbeit in unseren Produkten. Mehr dazu in unserer Unternehmensgeschichte.
Welche Gewürzmischung passt zu Fleisch, Fisch oder Gemüse?
Für Fisch und Geflügel zum Beispiel Amore, für Gemüse und Saucen Umami, für den Grill unsere Grillgewürze. Mehr Ideen findest du in den Ratgebern Hähnchen würzen und Fisch würzen.
