Ob eine Gewürzmischung Zusatzstoffe enthält, verrät dir das Etikett: Die Bezeichnung zeigt, um welche Art von Produkt es sich handelt, und die Zutatenliste nennt jeden Zusatzstoff mit Klassenname und Bezeichnung oder E-Nummer. Steht dort weder ein Geschmacksverstärker noch ein Trennmittel, Farbstoff oder Konservierungsstoff, ist die Mischung ohne diese Zusatzstoffe.
Dieser Ratgeber ist für dich, wenn du genau wissen willst, was in deinem Gewürz steckt. Du lernst die Begriffe auf dem Etikett kennen, erfährst, welche Zusatzstoffe in Gewürzen vorkommen können, und bekommst eine kurze Checkliste für den Einkauf.
Erst die Bezeichnung, dann die Zutaten
Vor der Zutatenliste steht die Bezeichnung des Produkts. Sie verrät dir die Klassifizierung. Grundlage sind die Leitsätze für Gewürze und andere würzende Zutaten im Deutschen Lebensmittelbuch:
| Bezeichnung | Was drin ist | Beispiel aus unserem Sortiment |
|---|---|---|
| Gewürz | ein einziges Gewürz oder Kraut | Kümmel ganz vom Maiergut |
| Gewürzmischung | ausschließlich Gewürze | siehe Zutatenliste auf der Produktseite |
| Gewürzzubereitung | mindestens 60 % Gewürze plus weitere geschmacksgebende Zutaten wie Salz, Zucker oder Gemüse | Gulasch Gewürzzubereitung |
| Gewürzsalz | Speisesalz mit Gewürzen, Salz ist der Hauptbestandteil | Puten & Truthahn Gewürzsalz |
Wichtig: Salz oder Zucker in einer Gewürzzubereitung sind keine Zusatzstoffe, sondern normale Zutaten. Für den Geschmack sind sie sekundär: Manchmal braucht es sie, um den Geschmack abzurunden, um eine homogene Mischung zu bekommen oder damit sich die Mischung gut verwenden lässt. Entscheidend ist, dass du weißt, was drin ist – dann kannst du beim Kochen entsprechend weniger salzen.
Welche Zusatzstoffe können in Gewürzen stecken?
Zusatzstoffe müssen in der Zutatenliste immer mit ihrer Funktion (Klassenname) und ihrem Namen oder ihrer E-Nummer angegeben werden. In Gewürzen und Gewürzmischungen begegnen dir vor allem:
- Geschmacksverstärker wie Mononatriumglutamat (E 621). Sie verstärken den herzhaften Geschmack.
- Trennmittel (Rieselhilfen) wie Siliciumdioxid (E 551). Sie sollen verhindern, dass Pulver und Salz verklumpen. Sie sind zugelassen und verändern den Geschmack kaum – nötig sind sie für ein gutes Gewürz aber nicht.
- Farbstoffe, die eine kräftigere Farbe erzeugen.
- Säuerungsmittel und Konservierungsstoffe, etwa in Zubereitungen mit Zitrusnoten.
Und Hefeextrakt, Würze oder Aroma?
Hefeextrakt und „Würze“ sind rechtlich keine Zusatzstoffe, werden aber wegen ihres würzenden, herzhaften Effekts eingesetzt. Hefeextrakt enthält von Natur aus Glutaminsäure. „Aroma“ ist ebenfalls kein Zusatzstoff, sondern eine eigene Zutatenkategorie, die immer angegeben werden muss. Auch natürliche Zutaten können rechtlich als Aroma gelten, etwa Raucharoma. Wer genau hinschaut, findet all das in der Zutatenliste.
Checkliste: So erkennst du Gewürzmischungen ohne Zusatzstoffe
- Bezeichnung lesen: Gewürz, Gewürzmischung, Gewürzzubereitung oder Gewürzsalz?
- Reihenfolge prüfen: Die Zutaten stehen nach Menge geordnet. Was vorne steht, prägt das Produkt.
- Klassennamen suchen: Geschmacksverstärker, Trennmittel, Farbstoff, Konservierungsstoff, Säuerungsmittel – oder E-Nummern.
- Würzende Zutaten erkennen: Hefeextrakt, Würze oder Aroma sind keine Zusatzstoffe, aber gut zu wissen.
- Allergene beachten: Sie sind in der Zutatenliste hervorgehoben, bei uns in GROSSBUCHSTABEN, etwa SELLERIE oder SENF.
Vorsicht bei Fantasie-Siegeln: Ein offizielles Siegel für „100 % natürliche Zutaten“ gibt es nicht. Verlass dich auf die Zutatenliste.
Unser Anspruch bei STAY SPICED !
Unsere Gewürze und Mischungen sind ohne Geschmacksverstärker, ohne Glutamat, ohne Farbstoffe und ohne Rieselhilfen. Viele unserer Mischungen sind Gewürzzubereitungen mit Meersalz – das steht offen in der Bezeichnung und in der Zutatenliste. Unser Gründer ist gelernter Koch: Bei der Rezeptur zählt zuerst der Geschmack. Die genaue Zusammensetzung jedes Produkts findest du auf der jeweiligen Produktseite. Alle Mischungen entdeckst du in der Kategorie Gewürzmischungen.
Mehr zum Thema Qualität liest du in unseren Ratgebern Hochwertige Gewürzmischungen erkennen und BBQ Rub ohne Glutamat.
Fragen & Antworten zu Gewürzmischungen ohne Zusatzstoffe
Was ist der Unterschied zwischen Gewürzmischung und Gewürzzubereitung?
Eine Gewürzmischung besteht nur aus Gewürzen. Eine Gewürzzubereitung enthält mindestens 60 % Gewürze und dazu weitere geschmacksgebende Zutaten wie Salz, Zucker oder Gemüse.
Sind Rieselhilfen in Gewürzen schädlich?
Rieselhilfen sind zugelassene Zusatzstoffe. Sie sollen das Verklumpen verhindern. Für den Geschmack braucht es sie nicht, deshalb verzichten wir darauf.
Klumpen Gewürzmischungen ohne Rieselhilfen schneller?
Ja, sie können bei Feuchtigkeit eher verklumpen. Dose gleich wieder schließen, nicht über dem Kochtopf öffnen und Klümpchen mit einer Gabel lockern – am Geschmack ändert das nichts.
Ist Salz in einer Gewürzmischung ein Zusatzstoff?
Nein. Salz ist eine Zutat. Enthält eine Mischung Salz, heißt sie Gewürzzubereitung oder Gewürzsalz.
Sind die Gewürze von STAY SPICED ! vegan?
Viele unserer Gewürze und Mischungen sind laut Zutatenliste rein pflanzlich. Ausnahmen wie Mischungen mit Käse oder Milchpulver erkennst du an der Zutatenliste.
Wie lange sind Gewürze ohne Konservierungsstoffe haltbar?
Trockene Gewürze brauchen keine Konservierungsstoffe. Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf dem Etikett und ist je nach Produkt unterschiedlich. Fein gemahlene Gewürze verlieren ihr Aroma schneller als ganze, und gut verschlossen hält alles länger.
