Diese Spaghetti Amatriciana nach Roland Trettl sind pure italienische Leidenschaft: würziger Speck, süße Cherrytomaten, frisch geriebener Parmesan und hochwertige Gewürze verschmelzen hier zu einer unglaublich sämigen, intensiven Sauce. Ein einfaches Rezept mit maximalem Geschmack – perfekt für ein gemütliches Abendessen zu zweit.
Die Spaghetti in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser al dente garen.
Während die Nudeln kochen, den Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne langsam auslassen. Zwiebel oder Schalotte fein würfeln und zusammen mit dem Speck knusprig anbraten.
Die Cherrytomaten halbieren und in die Pfanne geben. Langsam weich schmoren lassen. Mit Bruschetta Olive, Pepperoncino, Tomatenflocken und einer Pfeffermischung wie Grand Cuvée oder Schwarzes Gold würzen. Mit einem kleinen Schöpfer Nudelwasser aufgießen und die Sauce sämig einkochen.
Die fertig gekochten Spaghetti direkt in die Pfanne zur Sauce geben. Gut durchschwenken. Mit Parmesan und einem Schuss Olivenöl cremig binden.
Die Pasta auf einer großen Platte anrichten. Mit frisch gezupftem Basilikum und zusätzlichem Parmesan vollenden. Sofort servieren und genießen.
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