Spaghetti Amatriciana

Dieses Rezept für Spaghetti Amatriciana nach Roland Trettl verbindet knusprigen Speck, Cherrytomaten und frisch geriebenen Parmesan zu einer klassischen italienischen Pasta mit intensivem Geschmack.

Author

Roland Trettl

Prep Time

10 minutes

Cook Time

20 minutes

Servings

2 servings

Category

Profiköche, Pasta & Risotto

Cuisine

Mediterran

Ingredients

• 200 g Spaghetti
• 100 g geräucherter Speck
• 1 weiße Zwiebel oder Schalotte
• 75-100 g Parmesan
• 150 g Cherrytomaten
• 1 Bund frischer Basilikum
• S! Bruschetta grüne Olive
• S! Tomatenflocken
• S! Peperoncino ohne Saat
• S! Grand Cuvée Pfeffermischung
• S! Olivenöl
• S! Knoblauch geschrotet

Directions

1. Die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen.
2. Speck würfeln und langsam auslassen. Zwiebel oder Schalotte fein würfeln und mit dem Speck knusprig anbraten.
3. Cherrytomaten halbieren und in die Pfanne geben. Mit S! Bruschetta grüne Olive, S! Pepperoncino ohne Saat, S! Tomatenflocken und S! Grand Cuvée Pfeffermischung würzen. Etwas Nudelwasser zugeben und die Sauce sämig einkochen lassen.
4. Die Spaghetti direkt in die Sauce geben und gut durchschwenken. Parmesan und einen Schuss S! Olivenöl unterrühren, bis die Sauce cremig bindet.
5. Mit frischem Basilikum und zusätzlichem Parmesan servieren.