Wurzelbrot

Dieses Wurzelbrot Rezept von Roland Trettl kombiniert Dinkel- und Roggenmehl zu einem rustikalen Brot. Perfekt für alle, die selbstgebackenes Brot lieben.

Author: Roland Trettl
Prep Time: 60 minutes
Cook Time: 35 minutes
Servings: 8
Category: Flammkuchen & Teig, Profiköche
Cuisine: Alpin

Ingredients

400 g Dinkelmehl
200 g Roggenmehl
10 g Honig
20 g frische Hefe
500 ml lauwarmes Wasser
100 g Sauerteig
20 g S! Meersalz fein
2 EL S! Brotgewürz Rustikal

Directions

Dinkelmehl, Roggenmehl, Honig, Salz und S! Brotgewürz vermischen
Hefe einbröseln und mit Wasser und Sauerteig zugeben
Alles etwa 10 Minuten verrühren und den Teig 2 Stunden zugedeckt ruhen lassen
Backofen auf 240 °C vorheizen
Teig in 4 Stücke teilen, eindrehen und auf ein Blech legen
Nochmals 10 Minuten ruhen lassen
Erst 10 Minuten bei 240 °C backen, dann auf 200 °C reduzieren und weitere 15 Minuten backen

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