Jacobsmuscheln mit spicy Chakalaka-Mayo

Dieses Jakobsmuscheln Rezept von Roland Trettl kombiniert zarte Muscheln mit einer würzigen Chakalaka-Mayo. Perfekt als schnelles und besonderes Gericht.

Author: Roland Trettl
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 15 minutes
Servings: 2
Category: Fisch & Meeresfrüchte, Profiköche
Cuisine: Mediterran

Ingredients

Jakobsmuscheln nach Bedarf
2 Eigelb
8 g Zitronensaft
90 g S! Olivenöl
90 g Büffelmozzarella
20 g Wassermelone pro Muschel
1 Prise S! Meersalz
Zitronensaft nach Bedarf
20 g Butter
6 g Zitronensaft
10 g Sojasauce
20 ml Wasser
8 g S! Chakalaka Gewürz
S! Olivenöl nach Geschmack

Directions

Eigelb, Zitronensaft, S! Chakalaka Gewürz, Olivenöl und Mozzarella mixen bis eine cremige Mayo entsteht
Wassermelone zu Kugeln formen und mit Olivenöl, Salz und Zitronensaft marinieren
Jakobsmuscheln in einer heißen Pfanne kurz scharf anbraten
In derselben Pfanne Butter schmelzen und mit Zitronensaft, Sojasauce und Wasser eine Sauce herstellen
Alles zusammen anrichten und servieren

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