Erdäpfel-Wüdara-Curry-Tascherl mit Kräuter-Sauerrahm

Dieses Rezept für Erdäpfel-Wüdara-Curry-Tascherl kombiniert knusprigen Blätterteig mit würziger Kartoffelfüllung, Champignons und Kräuter-Sauerrahm. Ein herzhaftes vegetarisches Gericht mit alpiner Curry-Note.

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STAY SPICED !

Prep Time

60 minutes

Cook Time

25 minutes

Servings

4 servings

Category

Vegetarisch

Cuisine

Alpin

Ingredients

• 600 g festkochende Kartoffeln
• 1 Rolle Blätterteig
• 1 Ei
• 250 g Sauerrahm
• 250 g Champignons
• 2-4 EL S! Wüdara Curry
• 2 EL S! Fresh Garden
• 1 Prise S! Meersalz fein

Directions

1. Reichlich Salzwasser in einem Topf erhitzen. Die Kartoffeln gründlich waschen und im heißen Wasser 30-40 Minuten garen.
2. Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Die Kartoffeln abgießen, noch warm schälen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, sodass noch grobe Stücke enthalten sind. Mit S! Wüdara Curry würzen und bei Bedarf etwas nachsalzen.
4. Den Blätterteig ausrollen und Kreise mit 10-12 cm Durchmesser ausstechen. Jeweils etwa 1 1/2 EL Kartoffelmasse daraufsetzen, den Rand mit verquirltem Ei bestreichen, zuklappen und mit einer Gabel festdrücken. Die Tascherl auf einem Backblech verteilen und mit dem restlichen Ei bepinseln.
5. Im Ofen 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche knusprig und goldbraun ist.
6. Airfryer-Zubereitung: Die gefüllten Tascherl mit Ei bepinseln und bei 180 °C 10-12 Minuten im Airfryer backen. Mit ausreichend Abstand portionsweise garen und zwischendurch kontrollieren.
7. Den Sauerrahm mit S! Fresh Garden verrühren. Champignons je nach Größe halbieren und in einer Pfanne mit S! Olivenöl knusprig anbraten, anschließend mit S! Meersalz fein würzen.
8. Die Tascherl mit Kräuter-Sauerrahm und Champignons servieren. Optional knusprigen Bauchspeck in die Kartoffelmasse einarbeiten.