Kimchi einfach selbstgemacht

Name: Kimchi einfach selbstgemacht
Prep time: 144 h
Cook time: 2 h
Total time: 146 h
Yield: 12
Cuisine: Asia Küche
Ingredients: Chinakohl: 1 Stk; Birne: 1 Stk; Karotten: 4 Stk; Frühlingszwiebel: 3 Stk; Weißer Rettich: 1/2 Stk; S! DIY Kimchi: 60 g; Wasser: 180 g; Fischsauce: 20 g; Sojasauce: 8 g; Einmachglas + Küchenpapier und Gummiring, Fermentationstopf oder Behälter:; S! Meersalz fein:

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Kategorie

STAY SPICED! Rezepte

Küchenstil

Asia Küche

Autor

STAY SPICED!

Portionen

Vorbereitung

144 Stunden

Kochzeit

2 Stunden

Kimchi leichtgemacht! Das Rezept für dieses leckere koreanische Sauerkraut ist perfekt für alle DIY-Foodie-Abenteuer! Fermentiere frischen Chinakohl mit Birnenpaste, Karotten und Frühlingszwiebeln für 5 bis 7 Tage. Das Ergebnis? Ein Geschmackserlebnis, das bis zu 3 Monate lang als Beilage oder in deinen Lieblingsgerichten wie Kimchi Hotpot oder Pancakes verwendet werden kann.

Probier's aus und gestalte deine ganz persönliche Kimchi-Kreation!

Zutaten

Kimchi einfach selbstgemacht

Chinakohl: 1 Stk
Birne: 1 Stk
Karotten: 4 Stk
Frühlingszwiebel: 3 Stk
Weißer Rettich: 1/2 Stk
S! DIY Kimchi: 60 g
Wasser: 180 g
Fischsauce: 20 g
Sojasauce: 8 g
Einmachglas + Küchenpapier und Gummiring, Fermentationstopf oder Behälter:
S! Meersalz fein:

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Anleitung

For Kimchi einfach selbstgemacht

Klassische Zubereitung:
Chinakohl längs vierteln, großzügig mit Meersalz würzen und 1 ½ Stunden ruhen lassen. In dieser Zeit 60g S! DIY Kimchi Gewürzmischung mit Wasser aufkochen, mit Fischsauce, Sojasauce und geriebener Birne vermengen. Den Chinakohl waschen, trocken tupfen, mit der Kimchi-Paste einreiben und 5-7 Tage in einem Fermentationsglas fermentieren lassen. Dadurch wird das koreanische 'Sauerkraut' 1-3 Monate haltbar.
Gemischte Variante à la Stay Spiced !:
Chinakohl längs vierteln, in grobe Blätter schneiden, mit S! Meersalz würzen und 1 ½ Stunden ruhen lassen. In dieser Zeit S! DIY Kimchi Gewürzmischung mit Wasser aufkochen, mit Fischsauce, Sojasauce und geriebener Birne vermengen. Das Gemüse (Karotte, Frühlingszwiebel, Rettich) vorbereiten, mit der Kimchi-Paste vermischen und entweder 5-7 Tage in einem Fermentationsglas oder in einem Einmachglas fermentieren lassen. Täglich kontrollieren und nach unten drücken. Das 'Sauerkraut' bleibt so 1-3 Monate haltbar und eignet sich als Beilage oder für Kimchi-Gerichte wie Hotpots oder Pancakes.