Bolognese à la Mamma
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30 minutes
60 minutes
Bolognese wie bei der italienischen Oma - ganz leicht zum selber machen. Mit der raffinierten Anwendung einer Vielzahl an S! Gewürzen ist der optimale Geschmack garantiert!
Zutaten
Gemischtes Faschiertes (Rind & Schwein): 500g
- Weiße Zwiebeln: 2
- passierte Tomaten: 500 ml
- Wasser : 250 ml
- Rotwein : 100 ml
- Spaghetti : 400 g
- Parmesan: 125 g
- Bund Basilikum : 1
- S! Pizza & Pasta Gewürz :
- S! Tomatenflocken:
- S! Muskatnuss ganz:
- S! Lorbeerblätter:
- S! Schwarzes Gold:
- S! Knoblauchflakes geschrotet:
- S! Rindsuppe:
- S! Meersalz fein:
Anleitung
Faschiertes Fleisch mit S! Meersalz fein, S! Pizza & Pasta Gewürzmischung und S! Schwarzem Gold würzen und verkneten. Bratpfanne erhitzen und das Fleisch mit S! Olivenöl anbraten. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Sobald das gewolfte Fleisch eine leichte Farbe hat, Zwiebelwürfel beigeben und mit anrösten. Nach ca. 2-3 Minuten 2 S! Lorbeerblätter, 1 TL S! Knoblauchflakes geschrotet, S! Pizza & Pasta Gewürzmischung und 2 EL S! Tomatenflocken dazu streuen. Das Ganze mit Rotwein ablöschen und einreduzieren lassen. Aufgießen mit 250ml Wasser, 1 EL S! Rindsuppepulver und passierten Tomaten. Etwas frisch geriebene Muskatnuss nicht vergessen. Die Sauce mit Deckel bedeckt mindestens 50 min. köcheln lassen und immer wieder umrühren, sodass die Sauce nicht anbrennt. Einen Tag vorher kochen und dann schmeckts noch besser!
Nudeln in Salzwasser kochen. Nach der Garzeit mit Olivenöl abrunden.
Sauce nun abschmecken, wenn nötig, Lorbeerblätter herausnehmen und mit 1 EL S! Tomatenflocken abbinden. Die Tomatenflocken binden die Sauce auf natürlichem Weg ab.
Nudeln mit einer Fleischgabel aufdrehen, am Teller anrichten. Genug Bolognese darüber geben und mit frisch geriebenem Parmesan und Basilikumblättern genießen! Wer noch einen pfeffrigen kick sucht, man nehme Schwarzes Gold!
Buon appetito!
Good to know:
Wieso ist kein Tomatenmark bei der Rezeptur dabei fragst du dich?
Da unsere Tomatenflocken genug Süße & Säure mitbringen.
Zusätzlich sind sie auch wasserlöslich, somit perfekt für Sauce, Dressings, Fonds und vieles mehr!
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