Black Flanksteak Tacos mit Gurkenrelish

Anleitung

For Black Flanksteak Tacos mit Gurkenrelish

1. Tacos 
2. Das S! Black Dust Gewürz, die Schwarzes Gold Pfeffermischung und den braunen Zucker in einer Schüssel vermengen.
   Das Fleisch mit dem Rub einreiben und ca. 1-2 Std. marinieren.
   Während das Fleisch mariniert, wird der Salat und die Jalapeños geschnitten und bis zur Verwendung bei Seite gestellt.
   Den Grill auf ca. 250 Grad vorheizen, wenn die Temperatur erreicht ist, wird das Fleisch kurz von beiden Seiten angegrillt. Danach wird das Fleisch indirekt bis zur gewünschten Kerntemperatur gar gezogen. In diesem Fall war es Medium.
   Sobald das Fleisch fertig ist, wird es in feine Tranchen geschnitten und die Tacos werden befüllt. 
3. Gurkenrelish
   
   Gurke waschen, schälen, die Enden abschneiden und das wässrige Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Zwiebeln pellen und fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken. Paprika waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und fein würfeln.
   Gemüse zusammen mit Salz, Kurkuma und gemahlenen Senfsamen in eine Schüssel geben, vermischen und 1 Stunde ziehen lassen. 
4. In der Zwischenzeit Koriander und Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. 
5. Apfelessig und Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen. Gemüse-Gewürz-Mischung hineingeben und abgedeckt bei geringer Hitze für 10-15 Minuten köcheln lassen. Relish vom Herd ziehen, nach Belieben noch pürieren. Gehackte Kräuter unterrühren. 
6. Gurkenrelish heiß in ein sterilisiertes Twist-off-Glas füllen, verschließen und abkühlen lassen.