Wolfsbarschfilet mit Papaya und Tomaten

Dieses Rezept für Wolfsbarschfilet mit Papaya und Tomaten kombiniert fein gebratenen Fisch mit fruchtiger Papaya, Cherrytomaten und frischen Kräutern. Ein leichtes Fischgericht mit mediterraner Frische.

Author

Roland Trettl

Prep Time

20 minutes

Cook Time

15 minutes

Servings

2 Personen

Category

Profiköche

Cuisine

Mediterran

Ingredients

• 3 Stk. Frühlingszwiebeln
• 6 Stk. Cherrytomaten
• frische Korianderblätter
• 1 Bund frischer Schnittlauch
• 1 Stk. Wolfsbarsch im Ganzen
• 1 Stk. Papaya
• 1 TL Butter
• S! Caribbean Fisch
• S! Olivenöl
• Birnenessig
• Sojami - Reisetbauer/Roland Trettl
• Meersalz fein

Directions

1. Wolfsbarsch entschuppen und mit einem scharfen Messer filetieren. Die Filets portionieren, mit S! Caribbean Fisch würzen und in einer Pfanne mit S! Olivenöl anbraten. Falls sich der Fisch durch seine Frische aufrollt, mit einem Topf beschweren.
2. Papaya halbieren, schälen, entkernen und in grobe Streifen schneiden.
3. Frühlingszwiebeln in etwa 6-7 cm lange Stücke schneiden, der Länge nach halbieren und in derselben Pfanne mit dem Fisch anrösten.
4. Weitere frische Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden, Cherrytomaten vierteln und die gebratenen Frühlingszwiebeln ebenfalls in Streifen schneiden und hinzufügen.
5. Mit etwas S! Caribbean Fisch, Birnenessig und S! Olivenöl würzen. Mit frischem Koriander verfeinern, in einer kleinen Schüssel anrichten und mit dem gebratenen Wolfsbarschfilet servieren..