Golden Umami, Champagner, Austern, Kalbszunge und Kaviar
Roland Trettl
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10 minutes
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Roland Trettls luxuriöser Komposition aus Austern, Kalbszunge und Kaviar: Dieses exquisite Rezept von Roland Trettl ist der Inbegriff von Genuss und Eleganz. Mit frischen Austern, feinem Kaviar, geräucherter Kalbszunge und einem Hauch von Champagner wird jeder Bissen zu einem unvergesslichen Erlebnis. Die verführerische Kombination aus cremiger Austern-Champagner-Sauce und dem einzigartigen Golden Umami-Gewürz sorgt für den perfekten Geschmackskick. Ob für einen besonderen Anlass oder ein romantisches Dinner – mit diesem Gericht wirst du deinen Lieblingsmenschen garantiert beeindrucken. Bereite eine kulinarische Überraschung vor, die pure Raffinesse auf den Teller bringt!
Zutaten
- 6 frische Austern
- 1 geräucherte Kalbszunge
- 1 Dose Kaviar
- 1 Flasche Champagner
- 1 Schalotte
- Essig
- S! Golden Umami
Anleitung
- Austern zubereiten: Austern öffnen und das enthaltene Wasser auffangen. 2 Austern mit 50 ml Champagner, einem Spritzer Essig und etwas Austernwasser zu einer Creme mixen. Mit S! Golden Umami abschmecken.
- Kalbszunge vorbereiten: Kalbszunge und Schalotte in feine Würfel schneiden. Die Schalottenwürfel für 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und anschließend mit der Kalbszunge vermengen. Mit Golden Umami verfeinern.
- Die Kalbszunge in einer Schüssel oder auf einem Teller anrichten. Die übrigen Austern in mundgerechte Stücke schneiden und über die Kalbszunge legen. Mit der Austerncreme übergießen und mit 1 EL Kaviar abschließen.
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