Pikanter French Toast mit Artischocken, Erdbeeren und Buchweizen

Anleitung

For Pikanter French Toast mit Artischocken, Erdbeeren und Buchweizen

1. Sahne, Eier und Erdnussbutter in eine Schüssel geben, mit Eggsitting würzen und fein mixen. Brioche in 3cm Dicke Scheiben schneiden und 5 min. in der Royal einweichen.
2. Artischocken zu putzen und in feine Scheiben schneiden. Erdbeeren vom Strunk befreien und vierteln. Artischocken 2 min. in heißem Olivenöl anbraten, mit Weißweinessig ablöschen und zusammen mit den Erdbeeren und dem Buchweizen garen bis der Buchweizen durch ist.
3. Die gekochten Eier schälen und durch eine Kartoffelpresse, pressen. Anschließend mit mit Eggsitting, Schnittlauch und Olivenöl abschmecken.
4. Butter erhitzen und die eingeweichten Briochescheiben beidseitig 2-3min. knusprig anbraten. Danach im Backofen bei 160°C O/U für 5 min. weiterbacken.
5. Den pikanten Frenchtoast am Teller platzieren, großzügig mit dem Artischocken – Erdbeersalat bedecken und mit dem gepressten Ei, einer Prise Eggsitting und frischer Brunnenkresse anrichten.