Maiskolben mit Dukkah und Chili-Harissa-Butter

Dieses Rezept für Maiskolben mit Dukkah und Chili-Harissa-Butter kombiniert gerösteten Mais mit würziger Harissa-Paste, Muscovado-Zucker und knusprigem Dukkah. Eine orientalische Grillbeilage mit feiner Süße und angenehmer Schärfe.

Author

Haya Molcho

Prep Time

10 minutes

Cook Time

15 minutes

Servings

4 servings

Category

Profiköche, Grillen & BBQ

Cuisine

Orientalisch

Ingredients

• 2 gekochte Maiskolben
• 14 g Muscovado-Zucker
• 2 EL heißes Wasser
• 1 EL S! Olivenöl
• 5 Zweige Petersilie
• 1 Prise S! Meersalz
• 1 EL S! Harissa
• 1 EL S! Dukkah

Directions

1. S! Harissa mit heißem Wasser, S! Olivenöl, Muscovado-Zucker und S! Meersalz verrühren, bis eine cremige, glatte Paste entsteht
2. Die gekochten Maiskolben auf einem Holzkohlengrill oder über offener Flamme rundum dunkelbraun rösten.
3. Die Maiskolben während des Röstens auf allen Seiten mehrfach mit der Harissa-Paste bestreichen.
4. Airfryer-Zubereitung: Die gekochten Maiskolben mit der Harissa-Paste bestreichen und bei 190 °C ca. 10-12 Minuten im Airfryer rösten. Nach der Hälfte der Zeit wenden und erneut mit etwas Paste bestreichen.
5. Petersilie fein schneiden.
6. Die Maiskolben vom Grill oder aus dem Airfryer nehmen und mit Petersilie, S! Meersalz und reichlich S! Dukkah toppen. Sofort servieren.