Gebrannte Hühnerbrust mit Fresh Garden Topfenfüllung mit Erbsenpüree und glasierten Karotten

Anleitung

For Gebrannte Hühnerbrust mit Fresh Garden Topfenfüllung mit Erbsenpüree und glasierten Karotten

1. Backofen vorheizen:
   Ober/ Unterhitze: 175 °C oder Umluft: 150 °C 

2. Topfen mit 2 EL Fresh Garden Gewürzmischung, 2 EL Semmelbrösel und Eigelb verrühren.
   Die Hühnerbrüste mit Salz und schwarzen Gold würzen und in jede Hühnerbrust seitlich eine Tasche einschneiden. Je 1-2 EL der Topfenfüllung hineingeben und mit einem Holzspieß verschließen. 

3. Erbsen in siedendem Salzwasser dünsten bis sie gar sind und die Milch nebenbei erhitzen – nicht kochen. Wenn die Erbsen fertig sind, Milch & 1 EL Butter zugeben und mit dem Pürierstab pürieren. Anschließend mit einer Prise Salz und etwas Limettensaft abschmecken.

4. Karotten schälen und im Salzwasser vorkochen. Sobald die Karotten den gewünschten Garpunkt erreicht haben, den Großteil des Wassers abgießen und einen Teil davon in eine Pfanne geben. Das Kochwasser nochmals erhitzen und bei niedriger Temperatur mit 1 EL Butter & einer Prise TNT Zucker einreduzieren, bis die Konsistenz dickflüssig ist. Die Karotten darin glasieren. 

5. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hühnerbrüste in das Öl geben und unter mehrmaligem Wenden ca. 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend aus der Pfanne rausgeben und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen für 8–10 Minuten garen.

6. Empfehlung:
   Wer es gerne feurig mag kann die Hühnerbrüste auch mit unserem Halit Salz würzen.