Kategorie
Suppen & Eintöpfe; FleischgerichteKüchenstil
Asiatisch
Autor
STAY SPICED !Portionen
4
Vorbereitung
20
Kochzeit
35
Airfryer geeignet
nein
Schwierigkeit
mittel
Dieses Duck Ramen Rezept verbindet zarte Ente, würzige Brühe und asiatische Nudeln zu einer wärmenden Suppe. Bok Choy, Frühlingszwiebeln und weich gekochte Eier machen das Gericht besonders stimmig. Perfekt für kalte Tage und alle, die herzhafte Asia-Suppen lieben.
Zutaten
- 300 g Entenfilet
- 2 Bund Bok Choy Gemüse
- 4 Stangen Frühlingszwiebeln
- 2 Bund Japanische Soba Nudeln
- 2 EL S! Enten und Gänsegewürz
- 2 große Eier
- 200 ml Entenfond
- 200 ml S! Gemüsebrühe
- 15 g Chilifäden
Anleitung
- Heize den Ofen auf 180 °C vor. Reibe das Entenfleisch mit Salz und 1/2 EL S! Enten und Gänsegewürz ein, lege es in eine Ofenform und gare es je nach Dicke etwa 30 Minuten.
- Erhitze Entenfond und S! Gemüsebrühe in einem Topf, gib das restliche S! Enten und Gänsegewürz dazu und lasse alles einmal aufkochen.
- Koche die Eier in einem separaten Topf 5 bis 6 Minuten wachsweich, schrecke sie kalt ab, schäle sie und stelle sie beiseite.
- Wasche den Bok Choy, trenne die Blätter voneinander und blanchiere sie kurz in der Entenbrühe. Lasse die Brühe anschließend auf niedriger Stufe weiter köcheln.
- Koche die Soba Nudeln in gesalzenem Wasser etwa 5 Minuten, gieße sie ab und verteile sie auf Suppenschalen.
- Gieße die Nudeln mit Entenbrühe und Bok Choy auf, halbiere die Eier und gib sie dazu. Hacke die Frühlingszwiebeln klein und streue sie über die Suppe.
- Nimm die Ente aus dem Ofen, schneide sie in dünne Scheiben, gib sie auf die Suppe und garniere alles mit Chilifäden.
Tipps & Tricks
Schneide die Ente erst kurz vor dem Servieren auf, damit sie schön saftig bleibt. Die Eier gelingen besonders gut, wenn du sie nach dem Kochen sofort kalt abschreckst.
