Flammkuchen mit Eierschwammerl
jacis_kitchen
Rezept für knusprigen Flammkuchen mit Eierschwammerl, Frühlingszwiebeln und würziger Crème-fraîche-Basis.
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 125 g Wasser
- 2 EL Öl
- 1 TL Salz
- Eierschwammerl nach Belieben
- Schinken nach Belieben
- Frühlingszwiebel nach Belieben
- Crème fraîche nach Belieben
- 1 Stk Ei
- S! Meersalz nach Belieben
- S! Waldpilz nach Belieben
- S! Pimenton de la Vera Doux nach Belieben
- S! Eierschwammerl nach Belieben
Anleitung
- Ofen auf 250°C vorheizen, da Flammkuchen viel Hitze braucht
- Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem glatten Teig verkneten und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben
- in der Zwischenzeit den Belag vorbereiten, dafür die Eierschwammerl putzen, den Schinken würfeln und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden
- Crème fraîche oder Schmand mit Eigelb verrühren und mit Salz, S! Waldpilz und S! Pimenton de la Vera Doux gut würzen
- Teig dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen
- mit der Crème-fraîche-Eimasse bestreichen, mit Eierschwammerl, Schinken und Frühlingszwiebeln belegen und ca. 10 Minuten backen, bis Teig und Belag Farbe annehmen
- nach dem Backen mit frischer Petersilie bestreuen und warm genießen
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