Ceviche vom Lachs Zweierlei

Name: Ceviche vom Lachs Zweierlei
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 2-3 Stk Limetten; 3-4 EL Sojasauce; 2-3 Stk Maracuja; 1 Stk Ingwer; 1/2 TL S! Palmzucker; 1 Bund Koriander; 1/2 Stk Süßkartoffel; 1 Stk Frühlingszwiebel; 1/2 Stk Mango; 1/2 Stk Avocado; 600 g Lachsfilet ohne Haut; 1 kg Lachsfilet mit Haut; Gin; Räucherchips; 2-3 EL körniger Senf; Limettensaft; Honig; Baguette; 200 g S! brauner Zucker; S! Piment d'Espelette; 1/2 TL S! Zitronenpfeffer; 2 TL S! Schwarzes Gold; 4 EL S! Wacholderbeeren; 100 g S! Meersalz grob; S! Dill; Olivenöl; S! Meersalz fein

STAY SPICED !

Portionen

Vorbereitung

25 minutes

Kochzeit

10 minutes

Küchenstil

Mediterran

Kategorie

Fisch & Meeresfrüchte

Ein frisches Ceviche Rezept mit zweierlei Lachs – perfekt für leichte Sommertage.

Zutaten

2-3 Stk Limetten
3-4 EL Sojasauce
2-3 Stk Maracuja
1 Stk Ingwer
1/2 TL S! Palmzucker
1 Bund Koriander
1/2 Stk Süßkartoffel
1 Stk Frühlingszwiebel
1/2 Stk Mango
1/2 Stk Avocado
600 g Lachsfilet ohne Haut
1 kg Lachsfilet mit Haut
Gin
Räucherchips
2-3 EL körniger Senf
Limettensaft
Honig
Baguette
200 g S! brauner Zucker
S! Piment d'Espelette
1/2 TL S! Zitronenpfeffer
2 TL S! Schwarzes Gold
4 EL S! Wacholderbeeren
100 g S! Meersalz grob
S! Dill
Olivenöl
S! Meersalz fein

Anleitung

Limettensaft, Sojasauce und Maracuja verrühren, Ingwer und Gewürze zugeben
Gemüse und Lachs schneiden und vermengen
zweiten Lachs beizen, trocknen und räuchern
Sauce aus Senf, Öl, Limettensaft und Honig herstellen
alles gemeinsam anrichten und servieren

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