Kardamomschnegge

Kardamomschnecke Rezept – skandinavisches Gebäck neu entdeckt

Die fluffige S! Kardamomschnegge von Martina Enthammer foodstories ist ein Muss für alle Fans von Hefeschnecken. Statt Zimt sorgt hier das S! Kardamomschnegge Gewürz für das typisch skandinavische Aroma – warm, würzig und unwiderstehlich. Ob zum Frühstück, Brunch oder als süße Auszeit: Dieses Rezept bringt das nordische Gebäck mit fluffigem Hefeteig und feiner Gewürznote direkt in deine Küche.

Author

Martina Enthammer - Foodstories

Prep Time

45 minutes

Servings

24

Cuisine

Skandinavisch

Ingredients

• 500 g Weizenmehl
• 50 g Zucker
• 1 TL S! Kardamomschnegge
• 1 Prise Salz
• 300 ml Milch
• 1 Germwürfel (Hefe)
• 50 g Butter
• 90 g Butter (zimmerwarm)
• 55 g Zucker
• 2 TL S! Kardamomschnegge
• 1 Eigelb
• 35 ml Sahne
• etwas S! Kardamomschnegge zum Bestreuen
• S! Schneggenbox

Directions

1. Mehl, Zucker, S! Kardamomschnegge und Salz in eine große Schüssel geben.
2. Milch lauwarm erwärmen, Germwürfel und Butter darin auflösen.
3. Milchmischung zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
4. Abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
5. Butter, Zucker und S! Kardamomschnegge zu einer cremigen Masse verrühren.
6. Teig auf ca. 40 x 60 cm ausrollen.
7. Zwei Drittel der Fläche mit der Füllung bestreichen.
8. Den unbestrichenen Teil zur Mitte hin über die bestrichene Fläche legen.
9. Dann das übrige Drittel ebenfalls zur Mitte hin klappen, sodass ein Teigstück mit drei Schichten (ca. 20 x 40 cm) entsteht.
10. Teig nochmals kurz ausrollen und anschließend in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden – es sollten rund 24 Stück entstehen.
11. Jeden Streifen etwas in die Länge ziehen, um zwei Finger wickeln und das Ende durch die entstandene Öffnung ziehen, sodass ein Knoten entsteht.
12. Teigknoten mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
13. Abdecken und nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
14. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
15. Eigelb und Sahne verrühren, die Schnecken damit bestreichen.
16. Kardamomschneggen ca. 15–18 Minuten goldbraun backen.
17. Nach dem Backen mit etwas S! Kardamomschnegge bestreuen.
18. Tipp: Vor dem Servieren kurz aufwärmen – so werden sie wieder wunderbar fluffig!