NENI’s Levante–Schnegge mit Orangen & Datteln
STAY SPICED !
12
105 minutes
25-30 minutes
Levantinisch
Süßes Gebäck
Diese Levante-Schneggen nach NENI-Art bringen orientalisches Flair in deine Küche. Die aromatische Füllung aus Datteln, Orangenzesten und würzigen Gewürzmischungen kombiniert mit einer nussig-fruchtigen Tahina-Glasur machen diese süßen Schnecken zu einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis – perfekt für besondere Anlässe oder einen Brunch mit dem gewissen Etwas.
Zutaten
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- 270 ml Milch
½ Würfel frische Germ (ca. 21 g) oder 1 Päckchen Trockengerm (7 g)
- 50 g Kristallzucker
- 500 g Weizenmehl (glatt)
- 3 g Salz
- 60 g weiche Butter
- 1 Ei
- Etwas Mehl & flüssige Butter zum Verarbeiten
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- 90 g weiche Butter
- 40 g Kristallzucker
- 30 g Sweet Heart Gewürzmischung S!
- 15 g Kardamomschnegge Gewürzmischung S!
- 60 g gehackte Datteln
- Zesten einer ½ Orange
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- 70 g Frischkäse
- 20 g Tahina von NENI
- Saft einer ¼ Orange
- Orangen-Zesten & 2 Spalten Datteln pro Schnegge zur Dekoration
- Optional: etwas Sweet Heart Gewürz zum Bestreuen
Gibt’s auch in der Schneggenbox
Anleitung
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Milch mit einer Prise Kardamomschneggen-Gewürz auf max. 40 °C erhitzen, Zucker und Hefe darin auflösen. Mehl mit Salz in einer Schüssel mischen, Hefemilch zugeben und mit der Butter zu einem glatten Teig kneten (5–10 Minuten). Mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
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Butter, Zucker, Sweet Heart & Kardamomschneggen-Gewürz, Datteln und Orangenzesten gut vermengen. Backform (ca. 40 × 30 cm) mit flüssiger Butter einfetten. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 50 × 40 cm, 0,5–1 cm dick) ausrollen. Füllung gleichmäßig auftragen, dabei ca. 1 cm Rand freilassen. Von der langen Seite her aufrollen.
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Rolle in 12 Stücke schneiden, in die Form legen und weitere 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Mit verquirltem Ei bepinseln und 25–30 Minuten backen. Danach ca. 15–20 Minuten abkühlen lassen.
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Frischkäse mit Tahina und Orangensaft cremig rühren. Mit einem Löffel oder Dressiersack über die Schneggen geben. Mit etwas Sweet Heart, Orangenzesten und Dattelspalten dekorieren – sofort servieren und genießen! 🍊
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